餃子的烹飪方法有哪些
大家喜歡吃餃子嗎?餃子是一種有餡的半圓形或半月形、角形的面食，深受大家的歡迎，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的餃子做法，希望大家喜歡!
煎餃的做法
材料
水餃 10顆,油 適量
做法
1、到大賣場(chǎng)買特價(jià)的水餃就可以了(我是買豬肉玉米高麗菜的口味)
2、鍋中放一點(diǎn)點(diǎn)的油把水餃排排站蓋上鍋蓋悶一下用小火讓冷凍的霜化開聽到滋滋聲要記得翻面不然會(huì)焦掉，我喜歡有點(diǎn)焦的(明明是忘了翻面)2面都煎完就可以起鍋嘍!
3、聽到滋滋聲要記得翻面不然會(huì)焦掉，我喜歡有點(diǎn)焦的(明明是忘了翻面)2面都煎完就可以起鍋嘍!
蛋餃的做法
材料
豬肉餡，雞蛋，馬蹄，香蔥，鹽，生抽，雞精
做法
1、馬蹄清洗干凈，削去外皮，切成小碎丁。
2、將切好的馬蹄碎丁放入豬肉餡中，然后加入蔥末、鹽、雞精、生抽拌合均勻，腌制5分鐘。
3、取一個(gè)半圓形不銹鋼大勺，在勺子的內(nèi)壁上均勻地刷上薄薄一層油，將勺子置于小火上烤至熱。
4、注入1湯勺蛋液，旋轉(zhuǎn)大勺，形成薄薄的一層蛋皮后，勺子離火，放入肉餡，用筷子夾住一邊蛋皮，輕輕拉過與另外一邊蛋皮重合，用筷子輕點(diǎn)幾下，至蛋皮黏合在一起，翻面煎一下即可。
4、將做好的蛋餃放入蒸鍋中蒸10分鐘，就可以吃了。
小訣竅
1、蛋液要大得均勻，直到舀時(shí)不再黏稠，這樣攤出的蛋皮才均勻。
2、可以把肥豬肉切成大塊，用筷子夾著涂抹勺壁，這樣不僅做出的蛋餃既好吃，勺底也不會(huì)有多余的油。
3、做好的蛋餃可以放在冰箱里速凍，吃時(shí)拿出來(lái)蒸著吃或者煮湯吃均可以。
蒸餃的做法
材料
材料：豬肉7兩、香芹三顆、紅蘿卜中個(gè)一個(gè)、玉米一條、開水半碗、冷水半碗、面粉(和完水的用量，約一斤以下)
調(diào)料：鹽、油、生粉、醬油、麻油、胡椒粉、花椒粉
做法
1、豬肉洗凈細(xì)切粗剁;
2、香匠洗凈藏著的小泥沙，葉子也可以要，一起切碎;
3、紅蘿卜削皮洗凈切碎;
4、玉米洗凈切出玉米粒;
5、上述材料先拌好豬肉，其余三份材料待開始包時(shí)再加進(jìn)去，再加些麻油和鹽，一起拌勻就成餡料了;
6、在一個(gè)大碗里先加冷水半碗，再加開水半碗或大半碗和一茶匙鹽，然后迅速加面粉進(jìn)去用筷子攪拌，直到成雪花狀就可以不加面粉了;壓面機(jī)壓的面皮其實(shí)粉和得干點(diǎn)比較好壓。還可以有其他的壓法，而且壓到最薄和次薄蒸出來(lái)的餃子是最好吃的。
7、用壓面機(jī)壓出一大片然后用杯子壓出餃子型剝下來(lái)就可以開始包了;
8、一塊厚的綿布弄濕再擰干水放在蒸籠表面，包好的餃子放在布上，注意要留點(diǎn)空隙，不然蒸好后會(huì)粘著不好分離;
9、鍋里放點(diǎn)水燒開，把蒸籠放進(jìn)去用中大火蒸5分鐘，蒸餃就可以吃了。不是現(xiàn)吃的一定要蓋好，不然表面干了口感就不好了。
今晚還煲了一鍋小米粥，喝粥吃蒸餃，在冷冷的冬夜也覺得挺暖和的。
小訣竅
溫水和面，蒸出來(lái)的餃子皮才有韌性。
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