黃花魚怎么烹飪
黃花魚怎么烹飪
大家喜歡吃黃花魚嗎?黃花魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基、延緩衰老，今天，學習啦小編為大家整理了黃花魚的好吃做法，希望大家喜歡!
清蒸黃花魚的做法
材料
黃花魚1條，蒸魚豉油(或生抽)，生姜，蔥
做法
1.魚放盤子上，將姜片鋪在魚上。蒸魚豉油倒在小碗里。
2.將魚和小碗都放在鍋里用大火蒸熟，7-10分鐘(按魚的重量)。
3.魚蒸好后把姜片揀去，魚盤里的腥水倒掉。然后將蔥段鋪在魚上，小碗里的蒸魚豉油倒到魚上。
4.將鍋燒熱，倒入1勺油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚盤的蔥段上就可以了。
這樣蒸出來的魚不僅口感嫩滑，而且沒有腥味。
蔥香黃花魚的做法
材料
黃花魚1條 大蔥的蔥白一段 白胡椒粉 姜 料酒 鹽適量 生抽 魚露(可有可無)
做法
1、黃花魚切段，加入姜片料酒，白胡椒粉，鹽混合，腌30-60分鐘。
2、鍋燒熱，倒入少量油，等油燒熱了，把魚塊倒入。不要翻動魚，等一邊有了硬皮，翻面，煎另一面，直到魚煎熟。
3、把魚按照原來的樣子擺盤。
4、大蔥白切絲，用煎魚的余油，炒蔥絲，加入生抽白糖魚露，炒好的蔥絲撒到黃花魚上即可。
小訣竅
炒蔥絲要快火炒，加入生抽和少量白糖，使蔥入味。如果有魚露，加入2，3滴即可。魚露比較咸，只是提香
其他魚的做法——糖醋魚排
材料
主料：魚肉一斤草魚或鱈魚，面粉，雞蛋一個，紅辣椒，醬油，醋，糖，蔥，姜，蒜，番茄醬，芡粉。
做法
1.先將魚片切塊，雞蛋打勻，鍋中入油燒熱炸魚排.將魚塊先在蛋糊中裹一下，再放入面粉中裹一下，抖去多余的粉，放入油鍋中炸至金黃色撈出濾油.然后擺盤.
2.將紅辣椒切小節(jié)，姜和蒜切末.鍋中入少許油，放入紅辣椒，姜和蒜末一起炒香，加入兩湯匙番茄醬，1湯匙醬油，2茶匙醋，1湯匙糖，3湯匙水，一起燒開.加入1茶匙芡粉和1湯匙水調(diào)的水芡勾芡.
3.將芡汁澆在魚排上，在撒上蔥花就好了.
其他魚的做法——蝦仁魚片羹
材料
用料鮮蝦仁100克，魚肉100克，青菜心100克，香菜、熟豬油、淀粉、精鹽、味精、香油、蔥、生姜、肉湯各適量。
做法
1、蝦仁洗凈。魚肉洗凈，片成片，下入沸水鍋內(nèi)略汆一下?lián)瞥觥?/p>
2、青菜心擇洗干凈，切成段。蔥、生姜、香菜均洗凈，切成末。
3、鍋置火上，放入豬油燒熱，下蔥末、姜末爆鍋，再下入青菜心稍炒，倒入肉湯燒沸，放入蝦仁、魚肉片燒開，用淀粉勾芡，加入精鹽、味精、香油調(diào)味，撒入香菜末即成。
功效
此湯富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣、維生素及纖維素，具有豐肌扎骨等作用，有利于增強大腦活力，提高免疫力。
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