好吃的餃子如何烹飪
大家知道嗎?餃子是北方的年節(jié)食品，那么餃子怎么做好吃呢?大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看吧!
翡翠蒸餃的做法
材料
高筋面粉、菠菜(不喜歡吃菠菜的童鞋用生菜也可以)、水各適量;雞蛋一至兩個(gè);褐色砂糖(沒有的話用上等白糖，上等白糖還沒有的話就用細(xì)砂糖，只不過(guò)做出來(lái)的味道遠(yuǎn)沒有褐色砂糖那么好)少許;精牛肉適量(不能帶筋);精鹽、雞精、大黃、溫水、濕淀粉各適量。
做法
【餃皮的做法】
1 將菠菜放入鍋里蒸熟，撈出切小塊，擠出汁水。
2 將雞蛋的蛋清分離出來(lái)，將蛋清放入菠菜汁中，攪勻。
3 將面粉倒入菜汁中，和面。
4 和好后用搟面杖搟成薄片。
【餡的做法】
1 將大黃切末，將大黃、雞精、精鹽、褐色砂糖、溫水放入大碗中調(diào)汁。
2 將牛肉表面剞十字花刀，放入調(diào)好的汁水中腌20分鐘，撈出瀝干。
3 將牛肉用保鮮膜包起來(lái)，放入水中煮至五成熟，撈出。
4 將牛肉切沫，裝入碗中，放入濕淀粉拌勻。
【餃子的做法】
1 將餃皮切成小塊，按自己的喜好將餡包入。
2 包好后上蒸鍋蒸熟。
沙縣蒸餃的做法
材料
豬肉250克，蔥50克，食鹽3克，味精3克，糖2克，姜末6克、生抽30克、油20克、胡椒粉6克、水、排骨粉、雞肉粉少許
做法
1、將豬肉剁成肉餡、蔥切成蔥花，然后加入食鹽、味精、糖、姜末、生抽、油等配料，順時(shí)針拌勻(肉更有韌性);
2、拌勻后放入冰箱冷藏半小時(shí)再包效果更好;
3、包好后將水燒開，蒸籠內(nèi)放十個(gè)左右的餃子，蒸10分鐘左右即可出鍋。
自制煎餃的做法
材料
水餃 12顆,油 1匙,香油 少許,水 適量
做法
1、平底鍋加熱，倒入油燒熱，把水餃一個(gè)一個(gè)擺進(jìn)去，靠緊。
2、加入水淹過(guò)水餃，中火煎至汁收乾，再淋上香油，倒在盤子即可。
雞冠餃的做法
材料
面皮：200公克，太白粉50公克，鹽1/4匙，開水180㏄，內(nèi)餡：300公克，肥肉150公克，綠竹筍200公克，韮黃150公克，A.鹽7公克，B.味精10公克，細(xì)砂糖15公克，C.太白粉15公克，胡椒粉1/4匙，香油1大匙
做法
1.肥肉切小丁，用開水汆燙過(guò)，沖涼瀝干;綠竹筍切絲，汆燙過(guò)抓干水分;韭黃切細(xì)段備用。
2.蝦仁洗凈，將表面水分吸干，加鹽摔打、攪拌至蝦仁有黏性后，加入調(diào)料B攪勻，再加入作法1肥肉、綠竹筍絲、韭黃、調(diào)料C充分拌勻成餡料。
3.將面皮材料的澄粉、太白粉、鹽混合，沖入開水拌勻，一面沖一面拌，移至桌上用手揉勻，揉勻后將面糰分割成每個(gè)約10公克的小面糰。
4.將作法3分別用刀壓扁成餃子皮狀，包入作法2約30公克的餡料，捏成雞冠形，入蒸籠蒸約4分鐘即可。
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