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餃子如何做好吃

時間: 楊潔920 分享

餃子如何做好吃

  許多朋友都喜歡吃餃子,那么大家知道餃子有哪些好吃的做法嗎?今天,學習啦小編為大家整理了好吃的餃子做法,希望大家喜歡!

  錦繡魚翅餃的做法

  材料

  赤肉 250公克,肥肉 100公克,蝦仁 100公克,香菇 3朵,素魚翅 60公克,綠竹筍 100公克,胡蘿卜 60公克 ,香菜 20公克,蔥 20公克 ,大白皮 半斤,鹽 7公克,味精 10公克,糖 15公克,太白粉 15公克,香油 1大匙,胡椒粉 1小匙

  做法

  1.赤肉及肥肉分開絞碎成約0.5公分大小;蝦仁挑出腸泥、洗凈使用紙巾將水份吸干;香菇、素魚翅加水泡發(fā)后切碎;綠竹筍切絲,汆燙過后抓干水份;胡蘿卜、香菜、蔥切碎,備用。

  2.取一大盆,將作法1的赤肉與鹽一起混合,并摔打攪拌至肉質(zhì)呈現(xiàn)黏性膠狀,即加入蝦仁繼續(xù)摔打攪拌。

  3.待作法2的蝦仁攪拌至有黏性后即可加入味精、糖拌勻,再放入作法1的肥肉及太白粉、香油、胡椒粉充分拌勻,最后加入作法1的剩余材料,一同拌勻至黏性出膠狀即為餡料。

  4.取一片大白皮,包入作法3約30公克餡料,對折后用手捏成雞冠形,重復動作至材料用畢。

  5.將作法4的魚翅餃放入蒸籠內(nèi),以大火蒸6分鐘即可。

  水晶蔬菜餃的做法

  材料

  主料:澄面,

  輔料:豌豆,香菇,蝦肉,玉米粒,冬筍,胡蘿卜,雞蛋,

  調(diào)料:鹽,雞精,胡椒粉,料酒,香油,淀粉

  做法

  1、將蝦肉剁成泥,加一個雞蛋,干淀粉、鹽、料酒、胡椒粉、雞精、香油攪拌均勻,將胡蘿卜、香菇、冬筍分別切成小碎丁,和豌豆、玉米粒一起放入蝦肉餡中拌勻;

  2、澄面用熱水燙成水晶皮,用水晶皮包入餡制成餃子,入蒸鍋大火蒸5分鐘即可。

  魚翅鴛鴦餃的做法

  用料主料:水發(fā)魚翅針100g。配料:蟹黃50g,蝦肉150g,馬蹄20g,肥膘10g,胡蘿卜20g,開水澄面100g。調(diào)料:姜汁20g,二湯100g,料酒15g,精鹽2g,味精1g,雞粉2g,色拉油25g。

  做法

  (1)蝦肉150g、馬蹄20g、胡蘿卜20g、肥膘10g,加精鹽2g、味精1g,拌成餡心待用;

  (2)開水澄面100g蝦10個劑子,面板上抹少許油,將劑子按壓成皮,包餡心做1個鴛鴦餃;

  (3)水發(fā)魚翅針100g加姜汁焯水,再用二湯100g、料酒15g、雞粉2g煮2分鐘,瀝水擠干,鴛鴦餃半邊放魚翅,半邊放用慢火油煎過加味的蟹黃,上籠蒸3~4分鐘即好。

  操作要求

  餡心拌時,用鹽先使蝦肉上勁,再放其他。

  蟹黃煎過不腥。

  美味水餃的做法

  主料:面粉500克,餡(肉,魚,韭菜等)1000克,蒜汁,醋,辣椒油各20克。

  做法

  1、將面粉摻入200克溫水,并加點精鹽,拌勻后用力反復揉面,揉透揉勻后最好稍待片該,然后將面團搓成長條,摘坯,一般每50克摘成6-8個坯子,將坯子搟成直徑約9厘米的薄皮;

  2、將餡包入薄皮內(nèi),捏成水餃;

  3、水煮沸后將做好的水餃入沸水中煮,待水餃浮于水面后,稍等片該即可撈出,用蒜汁、醋、辣椒油蘸食即用。

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