魚丸怎么做好吃的家常做法
魚丸怎么做好吃的家常做法
魚丸是餐桌上再常見不過了，而魚丸的家常做法又有哪些呢?魚丸要怎么做才好吃呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你們整理的關(guān)于魚丸怎么做好吃的相關(guān)內(nèi)容，希望你們會喜歡!
魚丸制作需要的材料
主料：鯉魚(1000克)、肥膘肉(50克) 、粉絲(50克)、 油菜心(40克) 、火腿(25克) 、香菇(鮮)(25克) 、雞蛋清(80克)。
調(diào)料：鹽(8克)、 料酒(50克) 、味精(2克) 、大蔥(20克) 、姜(20克) 、淀粉(蠶豆)(25克) 、豬油(煉制)(60克) 、香油(15克)。
魚丸的家常做法
1、粉絲用水浸發(fā)、洗凈、備用;熟火腿切片;蔥洗凈、切段;姜洗凈、切片;
2、 取10克蔥段、姜片加適量精鹽、味精，搗碎棄渣取汁備用;
3、 油菜心擇洗干凈、焯熟、備用;香菇去蒂、洗凈、切片;
4、 將鯉魚治凈、斬下頭尾、取凈肉約300 克; 將魚肉洗凈后同豬肥膘一起剁成泥;
5、 加雞蛋清、蔥姜汁、精鹽5 克、雞清湯300毫升、攪勻成糊;
6、蛋清糊中加入粉絲(剁碎)、料酒5 克、干淀粉，調(diào)成魚粉糊;
7、 將魚頭尾洗凈，焯水后加精鹽適量、蔥段5 克、姜片5 克、料酒30克，上籠蒸熟;
8、 將魚粉糊做成大桂圓形;將鍋置火上、加入冷水、把魚圓放入冷水鍋內(nèi)煮;
9、 待水沸時(shí)魚丸即熟、撈出備用;
10、 將鍋置火上、舀入熟豬油、放入蔥段5 克、姜片5 克煸炸;
11、 炸香后舀入雞清湯200毫升，撈出蔥段、姜片不要;
12、 倒入魚丸、菜心，火腿片、香菇片，加入精鹽2 克、料酒15 克、味精、燒煮;
13、 待燒沸后用水淀粉勾芡、淋入香油、出鍋裝盤。
彭城魚丸的營養(yǎng)價(jià)值
鯉魚：鯉魚含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D;鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此多吃魚可以健康長壽。
鯉魚味甘、性平，具有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號嗽下氣之功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。
肥膘肉：肥膘肉中含有多種脂肪酸，能提供極高的熱量，并且含有蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素E、維生素A、鈣、鐵、磷、硒等營養(yǎng)元素。
粉絲：粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)。粉條有良好的附味性、能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑、更加爽口宜人。
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