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烹飪羊肉的方法有哪些

時(shí)間: 楊潔920 分享

  許多朋友都十分喜歡吃羊肉,大家最喜歡怎么烹飪羊肉呢?今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了羊肉的好吃做法,希望大家喜歡!

  羊肉湯的做法

  材料

  羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、干桔皮、山楂、鹽

  做法

  1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時(shí),中間隔一小時(shí)換次水。

  2、用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊。

  3、在鍋中倒入足量的清水,把切好的羊肉塊放入鍋中。

  4、中火做開鍋后撇去浮沫,倒入料酒。

  5、接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂。

  6、蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)小火慢燉1-1.5小時(shí)后。

  7、把桔皮和山楂撈出,接著撒入適量的食鹽。

  8、轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉15-20分鐘后關(guān)火就可以吃了。

  羊肉金針菇蒸餃的做法

  材料

  羊肉餡,金針菇,薺菜,餃子皮,蠔油,姜末,鹽,白糖,香油

  做法

  1.將羊肉末中加入一勺鹽,一勺姜末沿著同一個方向攪打,直到羊肉出筋上勁;

  2.在餡料中加入切成碎末的金針菇、薺菜,加入一勺量的蠔油、一勺白糖,繼續(xù)拌勻,在包入餃皮之前淋上一瓶蓋香油;

  3.將餡料填入餃子皮中央,然后對折成半圓形,然后將半圓的兩端收攏壓緊;

  4.再將餃子邊緣稍稍整理成型,或者包成自己喜歡的其他樣子。蒸鍋上氣后,在蒸屜上稍稍抹點(diǎn)油,放入餃子,用大火蒸10分鐘即可。

  小訣竅

  蠔油可以提升羊肉的鮮美度,最好不用醬油替代,味道會有所差別。最后加入少許香油,能增加餡料的滑嫩口感,但又不致于使蔬菜過早脫水,這個方法做蒸餃特別適合,可以嘗試一下,口感完全不一樣; 搭配餃子的調(diào)料也很簡單,1勺醬油+1勺白糖+2勺醋調(diào)勻即可,即、醬油、白糖、醋的比例是1:1:2

  蔥爆羊肉的做法

  材料

  羊腿肉200克,京蔥200克,大蒜頭1瓣,花椒粉少許,黃酒20克,醬油50克,鹽少許,醋少許,生油少許,麻油50克

  做法

  1、交羊腿肉去筋,切成大薄片。

  2、京蔥切成旋刀塊,爆炒后就會變成片。

  3、將京蔥塊、生油(或豬油)、醬油、鹽、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里腌制一會。

  4、用生油、麻油、大蒜頭(折碎)熗鍋,燒至高熱時(shí),倒入腌好的羊腿片、京蔥等整碗材料,用大武火很快地爆炸幾下,再加少許麻油、醋即可起鍋。

  羊肉燉冬瓜的做法

  材料

  羊腿1500克、冬瓜300克、蔥姜、大料、陳皮等適量

  做法

  1、羊腿剁小塊洗凈

  2、鍋內(nèi)燒水,把羊腿小塊放進(jìn)去焯一下,去血水,撈出洗凈

  3、用鑄鐵鍋加水,放入羊腿小塊,放蔥姜、大料、陳皮,大火煮開改中小火,慢慢把羊肉煮軟爛

  4、煮熟撈出,剔除羊肉,切小塊

  5、下冬瓜煮一會,8分熟下羊肉

  6、繼續(xù)煮一會、冬瓜煮熟即可,加鹽、胡椒粉調(diào)味!

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