烹飪羊肉的方法有哪些
許多朋友都十分喜歡吃羊肉,大家最喜歡怎么烹飪羊肉呢?今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了羊肉的好吃做法,希望大家喜歡!
羊肉湯的做法
材料
羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、干桔皮、山楂、鹽
做法
1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時(shí),中間隔一小時(shí)換次水。
2、用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊。
3、在鍋中倒入足量的清水,把切好的羊肉塊放入鍋中。
4、中火做開鍋后撇去浮沫,倒入料酒。
5、接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂。
6、蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)小火慢燉1-1.5小時(shí)后。
7、把桔皮和山楂撈出,接著撒入適量的食鹽。
8、轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉15-20分鐘后關(guān)火就可以吃了。
羊肉金針菇蒸餃的做法
材料
羊肉餡,金針菇,薺菜,餃子皮,蠔油,姜末,鹽,白糖,香油
做法
1.將羊肉末中加入一勺鹽,一勺姜末沿著同一個方向攪打,直到羊肉出筋上勁;
2.在餡料中加入切成碎末的金針菇、薺菜,加入一勺量的蠔油、一勺白糖,繼續(xù)拌勻,在包入餃皮之前淋上一瓶蓋香油;
3.將餡料填入餃子皮中央,然后對折成半圓形,然后將半圓的兩端收攏壓緊;
4.再將餃子邊緣稍稍整理成型,或者包成自己喜歡的其他樣子。蒸鍋上氣后,在蒸屜上稍稍抹點(diǎn)油,放入餃子,用大火蒸10分鐘即可。
小訣竅
蠔油可以提升羊肉的鮮美度,最好不用醬油替代,味道會有所差別。最后加入少許香油,能增加餡料的滑嫩口感,但又不致于使蔬菜過早脫水,這個方法做蒸餃特別適合,可以嘗試一下,口感完全不一樣; 搭配餃子的調(diào)料也很簡單,1勺醬油+1勺白糖+2勺醋調(diào)勻即可,即、醬油、白糖、醋的比例是1:1:2
蔥爆羊肉的做法
材料
羊腿肉200克,京蔥200克,大蒜頭1瓣,花椒粉少許,黃酒20克,醬油50克,鹽少許,醋少許,生油少許,麻油50克
做法
1、交羊腿肉去筋,切成大薄片。
2、京蔥切成旋刀塊,爆炒后就會變成片。
3、將京蔥塊、生油(或豬油)、醬油、鹽、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里腌制一會。
4、用生油、麻油、大蒜頭(折碎)熗鍋,燒至高熱時(shí),倒入腌好的羊腿片、京蔥等整碗材料,用大武火很快地爆炸幾下,再加少許麻油、醋即可起鍋。
羊肉燉冬瓜的做法
材料
羊腿1500克、冬瓜300克、蔥姜、大料、陳皮等適量
做法
1、羊腿剁小塊洗凈
2、鍋內(nèi)燒水,把羊腿小塊放進(jìn)去焯一下,去血水,撈出洗凈
3、用鑄鐵鍋加水,放入羊腿小塊,放蔥姜、大料、陳皮,大火煮開改中小火,慢慢把羊肉煮軟爛
4、煮熟撈出,剔除羊肉,切小塊
5、下冬瓜煮一會,8分熟下羊肉
6、繼續(xù)煮一會、冬瓜煮熟即可,加鹽、胡椒粉調(diào)味!
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