烹飪好吃羊肉的方法
烹飪好吃羊肉的方法
將白蘿卜戳上幾個(gè)洞，放入冷水中和羊肉同煮，可去除羊肉的膻味，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的羊肉做法，希望大家喜歡!
羊肉串的做法
材料
羊肉600g、鹽適量、孜然少許、辣椒粉少許、食用油少許、竹簽12根
做法
1、羊肉用清水沖洗干凈后瀝干水份，切成小塊，加入適量鹽和少許孜然腌制1小時(shí)左右
2、腌制好的羊肉用竹簽串起來(lái)，每串上穿6塊左右，全部穿好后，放入墊有錫紙的烤盤上
3、烤箱200度提前預(yù)熱，將裝有羊肉的烤盤放入烤盤中層，烤25分鐘左右，烤5分鐘左右時(shí)將烤盤拿出刷上少許油，翻面、撒少許孜然繼續(xù)烤，重復(fù)進(jìn)行3次，出爐后，撒上少許辣椒粉
牙簽羊肉的做法
材料
羊肉 300g、蔥、姜、料酒、油、鹽、孜然粉1小勺、辣椒粉1小勺、熟芝麻1大勺。
做法
1、羊肉切大片，用腌料拌勻腌制至少一小時(shí)(腌料的多少取決與自己的口味)。
2、孜然粉，辣椒粉拌勻。
3、牙簽提前用滾水泡至少半小時(shí)。
4、腌好的羊肉穿在牙簽上。
5、鍋內(nèi)燒熱油，7成熱左右倒入羊肉炸變色，撈出燒熱油倒入羊肉繼續(xù)炸至表面金黃撈出。
6、鍋內(nèi)留一點(diǎn)點(diǎn)底油，倒入辣椒孜然粉炒勻，倒入羊肉炒勻關(guān)火，撒入芝麻拌勻即可。
羊肉抓飯的做法
材料
羊腿肉500克左右(一定要帶骨)，洋蔥一顆，胡蘿卜3根，大蔥3根，珍珠米200克，菜籽油、姜、鹽、八角、桂皮、草果、白醋少許
做法
1、涼水中滴入少許白醋，整塊羊肉洗凈后放入水中燒開，去血水;砂鍋中放入姜片、蔥、八角、桂皮、草果及羊肉，加入開水中火將羊肉燉熟(水不要太多太多，沒過羊肉即可);
2、將燉好的羊肉切成丁(骨頭上面留一部分羊肉，啃著特別香);
3、洋蔥切丁，胡蘿卜滾刀切塊，大蔥切碎末;
4、熱鍋中加入少許菜籽油燒至50度左右將肥羊肉下鍋煸出油，把拆剩下的骨頭煎一下備用，下姜片、洋蔥丁煸出香味后放羊肉丁和少許鹽，大火炒3分鐘左右放入胡蘿卜塊、珍珠米一起炒至珍珠米微黃;
5、加入羊肉湯、煎過的羊骨頭大火燒開后小火慢慢煨，其間多翻動(dòng)幾次避免米飯粘鍋;
6、飯熟后裝盤，撒上蔥末。
小訣竅
1、燉羊肉的時(shí)候不要燉的太軟爛;炒肉的時(shí)候菜籽油放一點(diǎn)點(diǎn)就好，否則會(huì)太油膩
2、一定要用珍珠米而且煨飯的時(shí)候羊肉湯不能放太多，這樣做出來(lái)的米粒才能吃著有嚼勁。
吃羊肉的好處
1補(bǔ)腎據(jù)《本草綱目》記載，羊肉有補(bǔ)中氣，益腎氣的作用。它也是歷來(lái)，民間冬季進(jìn)補(bǔ)的重要食材之一。
2養(yǎng)生羊肉性溫?zé)幔a(bǔ)氣滋陰，暖中補(bǔ)虛，開胃健力?，F(xiàn)代中醫(yī)認(rèn)為：適時(shí)地多吃羊肉，可以增加消化酶，保護(hù)胃壁，幫且消化，還能起到去濕，避寒，暖心胃的功效。
3防癌抗癌研究表明，羊肉中存在一種抗癌物質(zhì)CLA，這種被稱為CLA的肪酸能抑制癌細(xì)胞的生知。對(duì)治療皮膚癌，結(jié)腸癌以及乳腺癌有明顯效果。
4不易發(fā)胖羊肉含有很高的蛋白質(zhì)和豐富的維生素。但它的脂肪熔點(diǎn)為47度，而人的體溫為37度，吃了只吸收營(yíng)養(yǎng)而不是脂肪，所以不容易發(fā)胖。
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