黃魚的烹飪方式有哪些
黃魚的烹飪方式有哪些
黃魚的魚肉中含有多種維生素、微量元素，且高蛋白，深受大家的青睞，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下黃魚的好吃做法，希望大家喜歡!
甜辣黃魚的做法
材料
黃魚1條(350克左右)，胡蘿卜丁，玉米粒，西藍(lán)花菜頭丁適量，姜，蒜，甜辣醬1.5湯匙，油，鹽，料酒，生粉
做法
1.黃魚完全解冰后，清洗干凈魚鱗、魚肚等，擦干水分，用刀在兩面分別劃上斜刀，用1湯匙料酒、適量鹽涂遍魚身內(nèi)外，腌20分鐘
2.擦干水分，兩面粘上生粉
3.鍋里倒油，燒至80度左右，把魚放進(jìn)去，中小火炸至兩面金黃，酥脆，撈起瀝干油
4.鍋里剩一點點油，燒熱，倒進(jìn)姜蒜爆香，放入胡蘿卜粒、西藍(lán)花頭丁爆炒，再放進(jìn)玉米粒翻炒約1分鐘
5.加入1.5湯匙的甜辣醬，加入用3湯匙清水+1小勺生粉兌成的水淀粉，小火煮開，放少量雞精、鹽調(diào)味煮成芡汁
6.把煮好的芡汁淋在炸好的魚身上，上桌吃咯
煎蒸黃魚的做法
材料
黃魚1條約700克，雞蛋2個，蔥、姜各15克，面粉50克，料酒15克，精鹽3克，味精1克，芝麻油15克，豬油200克。
做法
1、將黃魚從口中去除內(nèi)臟，治凈，兩面斜剞上直刀，抹凈水，用精鹽、味精、料酒各半抹勻入味。蔥、姜切絲。
2、將入味的黃魚沾勻面粉，再拖勻雞蛋液，下入五成熱油中煎透，取出。
3、將黃魚放入盤內(nèi)，撒上蔥絲，姜絲及余下調(diào)料，入鍋內(nèi)蒸約20分鐘取出，即成。
特點
肉質(zhì)細(xì)嫩，清淡鮮美。
操作提示
煎魚時要勤翻動，以免煎煳。蒸制時要用旺火。
黃魚煨面的做法
材料
大黃魚，酒，太白粉，蔥姜，梅林雪菜罐頭，胡椒粉，新鮮香菇，糖，麻油
做法
魚肉切片后，用酒，太白粉腌后隔水蒸5分鐘。魚骨用蔥姜炒，加酒，胡椒粉，和罐頭的梅林雪菜的桿子部分，再加水煮20分鐘，湯就變的又濃又白了，然后就把魚湯內(nèi)的骨頭什么的撈出去。將剩下的雪菜葉子部分，切碎，放油鍋內(nèi)和新鮮香菇一起炒，加糖后再加入魚湯。同時在邊上煮面，把面煮8-9分后將面倒入湯內(nèi)，再加入蒸好的魚片在一起滾一下就好了。放碗里后撒上蔥花，胡椒粉和麻油。魚肉嫩滑，一點不醒，湯濃味美，面條有勁，好吃!
芹黃魚絲的做法
用料主料：草魚輔料：嫩黃芹菜、雞蛋、泡紅辣椒調(diào)料：淀粉、姜、蒜、醬油、糖、醋、鹽、雞精、料酒、食用油、高湯
做法
1.將魚刮鱗去內(nèi)臟、去皮、去骨，用刀背拍松切成絲，芹菜取嫩尖拍松切段，姜、蒜洗凈切成絲，泡辣椒切成絲，雞蛋棄黃留清;
2.將魚絲放入淀粉、料酒、鹽、蛋清混合液中腌制一會兒待用;
3.將醬油、糖、醋、雞精、料酒、鹽、淀粉、高湯調(diào)成芡汁;
4.坐鍋點火倒油，油至三成熱時，放入魚絲翻炒倒入姜蒜絲、泡椒絲、芹菜段炒出香味后淋入芡汁，即可出鍋。
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