黃魚有什么好吃做法
想必大家對黃魚都非常熟悉吧，黃魚的做法那么多，大家最喜歡哪一種呢?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的黃魚做法，希望大家喜歡!
鹽酥小黃魚的做法
材料
黃魚，料酒，雞蛋，淀粉，姜絲，辣椒，鹽，五香粉，胡椒粉，雞粉，油
做法
1.黃魚清洗處理干凈，用料酒腌一下。
2.用雞蛋和淀粉拌勻。
3.鍋中倒油燒熱后，加入拌勻的黃魚炸至酥脆，鍋中留底油，燒熱后，加入姜絲，辣椒段爆香后，加入炸好的黃魚和適量的鹽，以及五香粉，胡椒粉，雞粉少許大火翻炒片刻。
嫩豆腐燒大黃魚的做法
材料
大黃魚，嫩豆腐，面粉，蔥，姜，蒜，料酒，生抽，糖
做法
1、嫩豆腐切塊， 用熱鹽水浸泡;
2、魚刮鱗剖肚洗干凈擦干，表面抹薄薄的一層面粉;
3、不銹鋼鍋，干燒到極熱，倒入冷油，下魚煎，每面3分鐘;
4、下蔥段、姜片、蒜頭炒香，烹料酒;
5、下熱水、生抽、糖、瀝干水的嫩豆腐，晃動鍋使豆腐上色，蓋鍋蓋燒5分鐘;
6、開鍋蓋，小心將魚翻面，再晃鍋晃動豆腐，蓋鍋蓋再燒5分鐘;
7、開鍋蓋，稍燒濃湯汁，撒切碎的parsley;
8、先小心將魚盛出，再將豆腐和湯汁倒在魚上。
黃魚羹的做法
用料
凈黃魚肉200克，嫩筍50克，熟火腿20克，雞蛋1個(gè)，大蔥、生姜、姜汁水、料酒、精鹽、味精、香油、清湯、濕淀粉、花生油各適量。
做法
1、凈黃魚肉洗凈，切成4厘米長、2厘米寬、1厘米厚的片。嫩筍、熟火腿均切成末。雞蛋磕入碗內(nèi)攪勻打散。大蔥、生姜洗凈，蔥一半切成段，一半切成末，生姜切成末。
2、炒鍋上火，倒入花生油燒熱，下蔥段、姜末爆鍋，下入魚片，烹入料酒、姜汁水，加入清湯、筍末、精鹽，燒沸后撇去浮沫，用濕淀粉勾芡，淋入雞蛋液攪勻，撒上味精、熟火腿末、蔥末，淋入香油即成。
黃魚的功效
1、補(bǔ)虛助眠
黃花魚特別適用于體質(zhì)虛弱、面黃肌瘦、少氣乏力、目昏神倦、食欲下降等癥狀的人食用，對有睡眠障礙、容易失眠的人有一定的安神、促進(jìn)睡眠的作用。
2、開胃助消化
黃花魚莼菜湯用于消化道腫瘤伴有腸胃功能不良，厭食，消瘦;冬筍炒黃花魚用于消化道腫瘤，厭食，消瘦;胡椒沙仁蒸黃花魚用于脾胃虛寒，腹部脹痛，食欲缺乏;黃花魚粥用于病后體弱食少神疲力乏。在唐代《開寶本草》中介紹的“莼菜黃魚羹”食療方，即用莼菜15克，黃花魚250克，共煮煎濃汁服用，有益氣開胃的功效，胃口不好的人可以多吃。
3、延緩衰老
黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。
4、預(yù)防動脈硬化，降血脂
多吃黃花魚可預(yù)防動脈硬化和冠心病。因?yàn)槠漪~油中含有一種獨(dú)特作用的必需脂肪酸——N-3脂酸。N-3脂酸可使血中三酰甘油和總膽固醇降低，高密度脂蛋白稍增高，肝臟合成極低密度脂蛋白減少，故能積極防止動脈硬化和冠心病的發(fā)生。
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