魚(yú)怎么烹飪好吃
魚(yú)怎么烹飪好吃
想必大家對(duì)魚(yú)肉都不會(huì)陌生吧，魚(yú)肉肉質(zhì)細(xì)嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富，深受大家的青睞，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的魚(yú)肉做法，希望大家喜歡!
鍋巴鮭魚(yú)小點(diǎn)心的做法
材料
鍋巴6片，鮭魚(yú)200公克，生香菇3〜4朵，玉米筍3〜4根，蔥1小把，太白粉1/2小匙，鹽1/2小匙，胡椒適量，香油少許
做法
1.)把鮭魚(yú)切小丁備用。
2.)把香菇、玉米筍、青蔥切細(xì)。
3.)起油鍋先輕輕翻炒魚(yú)丁，保持完整的形狀，半熟后再加入玉米筍和香菇，拌炒后加鹽和胡椒及一點(diǎn)點(diǎn)的水加蓋燜一下，然后調(diào)入太白粉水使材料容易聚集，最后撒上青蔥起鍋。
4.)用湯匙和筷子一起把材料輕落在鍋巴上，動(dòng)作越輕餡就越容易疊得立體。
香煎三文魚(yú)的做法
材料
三文魚(yú)柳150克，西蘭花3顆，胡蘿卜少量，白葡萄酒1調(diào)羹(用玫瑰酒露或白蘭地等其他酒也是可以的)，檸檬1片，姜2片，黑胡椒粉、鮮醬油、糖、鹽各適量。
做法
1、將三文魚(yú)柳洗凈瀝水后在中間劃幾刀;
2、將檸檬片切成絲與少量鹽，少量糖，少量鮮醬油，適量黑胡椒粉與1調(diào)羹白葡萄酒一起混合成汁抹在三文魚(yú)的兩面腌制10分鐘，如果是帶皮的三文錢(qián)柳，那么有皮的一面要先抹一點(diǎn)細(xì)鹽以便入味。
3、將西蘭花和胡蘿卜用開(kāi)水氽熟擺盤(pán)裝飾。
4、將鍋燒熱倒入少量油，放入2片姜片煸香后放入三文魚(yú)柳兩面煎黃，棄姜裝盤(pán)即可，也可以根據(jù)個(gè)人喜好灑上合口的香料。
豆豉香焗秋刀魚(yú)的做法
材料
秋刀魚(yú)，大蔥，姜，蒜，朝天椒，白酒，鹽，玉米淀粉，豆豉，水，生抽，糖，香醋
做法
1.秋刀魚(yú)去內(nèi)臟后洗凈，切成2半
2.加少許鹽和白酒腌20分鐘，粘上少許玉米淀粉
3.平底鍋熱油，半煎半炸至秋刀魚(yú)呈金黃色備用
4.平底鍋留少許底油，爆香姜蔥蒜和朝天椒，下豆豉炒香
5.加入煎好的秋刀魚(yú)，淋入少許水，生抽，糖小火燜10分鐘
6.起鍋前淋少許香醋略收汁后裝盤(pán)
孕婦吃魚(yú)注意事項(xiàng)
1、稻田或者緊靠稻田的塘、堰養(yǎng)殖的魚(yú)需謹(jǐn)慎：農(nóng)民種稻要施用一定量的農(nóng)藥或殺蟲(chóng)劑，這些有害物污染田水，進(jìn)而潛入魚(yú)體而蓄積起來(lái)。研究表明，魚(yú)類對(duì)農(nóng)藥與殺蟲(chóng)劑的蓄積力強(qiáng)，耐受性高，活蹦亂跳的魚(yú)體內(nèi)所蓄積的農(nóng)藥量完全可能導(dǎo)致人體尤其是胎兒中毒。其中，魚(yú)頭的危險(xiǎn)性最大，孕婦更要避開(kāi)。
2、廠礦尤其是化工廠附近水域里的魚(yú)需慎吃：工業(yè)廢氣、廢水、廢渣不斷排放到這些水域中毒害魚(yú)類，致使魚(yú)肉中鎘、鉛、汞等重金屬含量增加，孕婦食之自身可能沒(méi)多大問(wèn)題，但胎兒敏感性特強(qiáng)，容易受害。
3、咸魚(yú)不要吃：咸魚(yú)蘊(yùn)藏有大量二甲基亞硝酸鹽，進(jìn)入體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成致癌性很強(qiáng)的二甲基亞硝胺，增加胎兒出生后的患癌危險(xiǎn)。
4、出現(xiàn)腐敗跡象的魚(yú)類不能吃：一些魚(yú)腐敗后，會(huì)分解形成大量組織胺，誘發(fā)強(qiáng)烈的變態(tài)反應(yīng)，對(duì)孕婦構(gòu)成危險(xiǎn)，這些魚(yú)應(yīng)排除在孕婦食譜之外。
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