好吃的羊肉烹飪方法
想必大家對(duì)羊肉都不會(huì)陌生吧,大家平時(shí)喜歡怎么烹飪羊肉呢?今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的羊肉做法,希望大家喜歡!
沙茶燴羊肉的做法
材料
羊肉片300公克,
輔料:芥蘭菜、姜末、蒜末、紅辣椒末、蔥花
調(diào)料:(1)醬油、沙茶醬、香油、糖、鹽
(2)鹽、沙拉油
(3)太白粉、水 各適量
做法
(1)將羊肉片加入調(diào)味料(1)拌勻腌10分鐘備用。
(2)姜、蔥、大蒜、紅辣椒洗凈切末備用,芥蘭菜洗凈切5公分長(zhǎng)段。
(3)另備一鍋煮沸的水并加入調(diào)味料(2)。
(4)將芥蘭菜放入汆燙至熟后,撈起瀝干水份鋪在餐盤(pán)上備用。
(5)熱油鍋放入材料B、C、D、E爆香。
(6)加入腌好的羊肉片炒至8分熟。
(7)將調(diào)味料(3)的太白粉和水調(diào)勻,倒入鍋中勾芡燴炒至熟
(8)將羊肉片盛起放在芥蘭菜上即完成。
羊肉酸菜粉絲煲的做法
材料
羊肉、酸菜、粉絲、蔥、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、鹽、花椒、大料
做法
1、羊肉洗凈斬塊,涼水入鍋,燒開(kāi)后撇去浮沫。
2、酸菜橫片一兩刀后切細(xì)絲,蔥、姜、蒜切末,花椒、大料裝入料包。
3、炒鍋放油燒熱,炸香干辣椒,投入蔥姜末炒至微黃出香。
4、加酸菜翻炒,放料酒、生抽、鹽炒一會(huì)兒,倒入羊肉煲鍋內(nèi)。
5、投入料包,開(kāi)大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火煲30分鐘。
6、放入泡軟的粉絲,燉至粉絲軟熟,放蒜末調(diào)味關(guān)火。
小訣竅
1、酸菜還是挺酸的,如果酸菜不夠酸,可以在出鍋前適當(dāng)放些醋。
2、建議蒸些米飯或烙半發(fā)面餅,最后泡湯吃,絕對(duì)是錦上添花。
杞子羊肉丁的做法
材料
枸杞子15克,羊腿肉300克,苦瓜75克,水發(fā)香菇50克,料酒、蔥姜汁各20克,精鹽、雞精各3克,味精2克,胡椒粉0.5克,濕淀粉15克,湯50克,植物油25克,芝麻油10克。
做法
1、苦瓜先從中間順長(zhǎng)剖開(kāi),去除瓜瓤,與香菇、羊肉均切成丁。羊肉丁用料酒、蔥姜汁各10克和精鹽1克拌勻腌漬八味,再用濕淀粉5克拌勻上漿。
2、鍋內(nèi)放植物油燒熱,下入肉丁炒至變色,下入香菇丁炒勻。烹入余下的料酒、蔥姜汁,加湯燒至微熟。下入苦瓜丁、雞精、余下的精鹽略燒。
3、下入枸杞子炒勻,燒至熟透、湯汁將盡,加味精、胡椒粉,用余下的濕淀粉勾芡,淋入芝麻油,出鍋裝盤(pán)即成。
功效
枸杞子味甘,性平,入肝、腎經(jīng),能滋腎補(bǔ)肝、益精明目、生津止渴、潤(rùn)肺止咳。羊肉含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素(B1、B2)、尼克酸、鈣、磷、鐵、鋅等成分,歷來(lái)為補(bǔ)陽(yáng)佳品。其味甘,性溫,入脾、腎經(jīng),能補(bǔ)虛益氣、溫中暖腎??喙虾鞍踪|(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、維生素c、粗纖維、胡蘿卜素、苦瓜甙、磷、鐵和多種礦物質(zhì)、多種氨基酸等。中醫(yī)認(rèn)為,苦瓜有清暑除煩、解毒、明目、益氣壯陽(yáng)的功效。此款菜肴可補(bǔ)腎益精,壯陽(yáng)療萎,適宜于年老體弱、陽(yáng)萎、早泄、月經(jīng)不調(diào)者食用。
操作提示
原料丁一定大小均勻。用小火燒制。
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