好吃的羊肉怎么烹飪
好吃的羊肉怎么烹飪
羊肉肉質(zhì)與牛肉相似，但肉味較濃，是非常受歡迎的食材，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了羊肉的好吃做法，希望大家喜歡!
羊肉烤土豆的做法
材料
羊肉250克，中型土豆一個(gè)，洋蔥一個(gè)，青，紅辣椒各一個(gè)，老抽一湯匙，鹽一茶匙，白酒兩湯匙，啤酒100g，姜5片，五香粉一湯匙，孜然粉一茶匙，黑胡椒粉一茶匙
做法
羊肉洗凈，切小丁，加老抽，鹽，白酒，啤酒，姜，五香粉腌24小時(shí)(如果很急最少也要1-2個(gè)小時(shí)).
土豆切丁洋蔥切大一點(diǎn)的塊青紅辣椒切成辣椒圈
烤箱上下火200度預(yù)熱3分鐘，烤盤鋪錫紙，羊肉均勻鋪在烤盤上，200度烤5分鐘，加土豆烤20-25分鐘，(中間可以嘗一下土豆的成熟度以決定烤制時(shí)間)，土豆9分熟加洋蔥再烤5分鐘，加青紅辣椒烤3分鐘.出爐撒孜然粉黑胡椒粉.
OK大功告成!!
小訣竅
用料可以根據(jù)自己的喜好加減,喜歡菌類也可以加一些杏鮑菇,口蘑,等其它質(zhì)地比較緊密,水分較少的蘑菇來(lái)制作.
荷香羊肉的做法
材料
羊肋條肉750克，孜然、熟芝麻各15克，辣椒面10克，金士百啤酒75克，蔥姜汁、蒜汁各20克，精鹽5克，白糖2克，十三香粉、泡打粉各1克，蒜茸辣醬50克，荷葉3張，透明紙2張，白紙2張，黃泥1500克。
做法
1、羊肉切成長(zhǎng)方塊，每塊肉從中間順長(zhǎng)剞兩刀。孜然切碎。
2、羊肉塊內(nèi)加入蔥姜汁、蒜汁、泡打粉拌勻，再放入孜然末、芝麻、辣椒面、精鹽、白糖、十三香粉、蒜茸辣醬、金士百啤酒反復(fù)抓打至勻，腌漬入味1小時(shí)。
3、荷葉切成扇形的片，下入沸水鍋中略燙撈出，投涼撈出，瀝去水。逐片包入羊肉。再將荷葉外面包上一層透明紙，用麻繩系緊，再裹上黃泥，再包上一層白紙，放入烤箱烤至熟透取出，剝?nèi)S泥和紙，裝盤即成。
特點(diǎn)
羊肉酥爛，咸鮮香辣，荷香四溢，口味別具。
功效
羊肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鋅、維生素(A、B6、B12、B1、B2)、煙酸等，有補(bǔ)氣養(yǎng)血、溫中暖腎的功能。羊肉再配以蔥姜汁、蒜汁調(diào)味制成菜肴，能暖中益氣，利尿除濕，適宜于腎陽(yáng)虛所致陽(yáng)萎、腰膝酸軟、畏寒、夜尿長(zhǎng)、小便清長(zhǎng)者食用。
操作提示
羊肉剞刀深至羊肉的2/3，以便入味。羊肉塊內(nèi)放入調(diào)味料后用手反復(fù)抓打，使其充分汲入湯汁。
蔥孜然羊肉的做法
材料
帶骨的羊肉，料酒，鹽，胡椒粉，孜然粉，花椒粉，紅辣椒粉，洋蔥，姜片，蒜粒
做法
1、帶骨的羊肉切片，去骨，用料酒、鹽、胡椒粉、孜然粉、花椒粉、紅辣椒粉，腌制半小時(shí)。
2、熱鍋，上油，爆香姜片和蒜粒，加肉進(jìn)鍋，炒香直熟，放入洋蔥，炒出味道，臨出鍋前加入青蔥絲就好。
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