豬肉怎么烹飪好吃
豬肉怎么烹飪好吃
豬肉是十分常見的食材，我們經(jīng)常都會(huì)吃，那么大家平時(shí)喜歡怎么烹飪豬肉呢?下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦好吃的豬肉做法，希望大家喜歡!
越南豬肉河粉的做法
材料
洋蔥 1個(gè)，洗凈對(duì)切,姜 5公分姜塊，切片,雞骨頭 200g,帶骨髓的豬大骨 800g,香料包 1個(gè),鹽巴 1小匙,砂糖 15g,魚露 2大匙,水 7杯,八角 3個(gè),肉桂棒 1/2根,丁香 3個(gè),茴香子 1/2大匙,香菜梗 1大匙，切末,干河粉banhpho 250g,豬肉片1小盒 (約16片),市售綠豆芽 半包,香菜葉 適量,九層塔 適量,檸檬 1/2個(gè)，切角,辣椒 1~2根，切片,海鮮醬Hoisinsauce 適量,是拉差辣椒醬Srirachahotsauce 適量
做法
1、香料包所有香料放進(jìn)布包中用綿繩綁緊。
2、河粉湯取深鍋煮沸滾水(份量外)，放入雞骨和豬大骨滾10分鐘后，取出骨頭以清水洗凈血塊，備用。加熱平底鍋，不加油干煎姜片和洋蔥直到出現(xiàn)焦黃色，取出備用。
3、河粉湯洋蔥、姜片和骨頭及其他調(diào)味料及香料包一起放入燉鍋中，加入白開水，以低溫?zé)踔?小時(shí)，如以瓦斯?fàn)t燉煮則不蓋鍋蓋以中小火煮3小時(shí)。
4、河粉湯高湯過濾掉雜質(zhì)后，試喝高湯并以砂糖和魚露調(diào)整出喜歡的味道。
5、河粉料干河粉在清水中浸泡10分鐘，取出加入滾水煮8分鐘，倒掉滾水后以清水沖洗，加入少許食用油拌勻以避免沾黏(或根據(jù)河粉包裝指示進(jìn)行烹煮)，將河粉平均放在4個(gè)面碗中。煮滾河粉湯，將豬肉片放入煮熟，平均放在河粉上。
6、河粉料準(zhǔn)備一個(gè)大型淺盤，將洗凈處理后的豆芽菜、九層塔、香菜、檸檬片和辣椒片置放在盤上。
7、河粉上桌前才在面碗中盛入煮滾的河粉湯，各人依喜好加入豆芽菜、香草和各式調(diào)味料食用。
豬肉燜板栗的做法
材料
主料：豬肋條肉(五花肉)600克，栗子(鮮)500克，
調(diào)料：料酒10克，鹽3克，醬油50克，味精1克，蔥白15克，豬油50克
做法
1.將栗子用沸水煮片刻撈出，去殼去內(nèi)皮，洗凈晾干備用。
2.豬肉切塊、蔥切段。
3.炒鍋上旺火，放入豬油，燒至八成熱時(shí)放入栗子煸炒，熟后撈入盆里。
4.用炒栗子的鍋放少許豬油燒熱，再放入豬肉煸炒至斷生，下料酒、鹽、醬油、肉湯，燒沸后，改小火，并放入栗子一同燜燉，至肉爛栗子酥、湯稠時(shí)，加味精、蔥段，翻炒幾下，出鍋裝盤。
吃豬肉的注意事項(xiàng)
1.食用時(shí)應(yīng)易除豬脖子等處灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩，即稱為“肉棗”的東西，因?yàn)檫@些地方含有很多病菌和病毒，苦食用則易感染疾病;
2.買豬肉時(shí)，拔一根或數(shù)根豬毛，仔細(xì)看其毛根，如果毛根發(fā)紅，則是病豬;如果毛根白凈，則不是病豬;
3.豬瘟病是一種多發(fā)性傳染病，對(duì)人體危害嚴(yán)重，這種肉絕不能食用。如皮膚有大小不等的出血點(diǎn)，或有出血性斑塊，即為病豬肉;如果是去皮肉，則可看脂肪和腱膜，如有出血點(diǎn)即可認(rèn)定為病豬肉;
4.食用豬肉后不宜大量飲茶，因?yàn)椴枞~的鞣酸會(huì)與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動(dòng)減慢，延長(zhǎng)糞便在腸道中的滯留時(shí)間，不但易造成便秘，而且還增加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收，影響健康;
5.在肉鋪中往往有上肉、中肉分別標(biāo)示，此時(shí)只要看肉的顏色，即可看出其柔軟度。同樣的豬肉，其肉色較紅者，表示肉較老，此種肉質(zhì)既粗又硬，最好不要購(gòu)買，而顏色呈淡紅色者，肉質(zhì)較柔軟，品質(zhì)也較優(yōu)良。
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