烹飪魚(yú)的方法有哪些
烹飪魚(yú)的方法有哪些
大家知道嗎?魚(yú)肉含有豐富的完全蛋白質(zhì)，是好吃又營(yíng)養(yǎng)的食材，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的魚(yú)肉做法，希望大家喜歡!
酸菜魚(yú)的做法
材料
龍蜊魚(yú)柳250克，酸菜200克，紅辣椒1個(gè)，花椒5顆，蔥1棵，姜5片，玫瑰露酒、胡椒粉、鹽各適量。
做法
1、將龍蜊魚(yú)柳洗凈瀝水，切1cm左右寬的斜刀魚(yú)片，放少量鹽和玫瑰露酒腌10分鐘后放少量水淀粉和食用油一起拌勻待用;
2、將酸菜洗凈用淸水浸泡10分鐘，撈起擠干切塊備用;
3、鍋燒熱放油下花椒、姜片、蔥白炒香，下酸菜炒3分鐘，倒入開(kāi)水燒開(kāi)后煮2分鐘下魚(yú)片煮開(kāi)，放䈡、胡椒粉、鹽調(diào)味即可。
小訣竅
因?yàn)辇堯埕~(yú)肉很嬌嫩，下魚(yú)片時(shí)，最好依次鋪在面上，以免刬鍋時(shí)劃碎魚(yú)片，這樣燒開(kāi)后魚(yú)片不會(huì)結(jié)塊，片片清爽。
橙香吞拿魚(yú)排的做法
材料
橘子/橙子/檸檬，生抽，酒，芝麻，麻油，干香菜，調(diào)味鹽，胡椒，吞拿魚(yú)排，黃油。
做法
1. 橘子/橙子/檸檬洗干凈擦一些表皮(zest)，注意不要加白色部分
2. 用果肉擠一把橘子汁/橙汁/檸檬汁，混合生抽，酒，芝麻，麻油，干香菜，調(diào)味鹽，胡椒
3. 混合物把魚(yú)肉腌上
4. 上grill，煎一會(huì)兒翻面，再煎一會(huì)兒出鍋
5. 少量黃油炒香少量面粉，剩下的腌料加果汁和酒做成醬汁，淋上
貼玉米餅熬黃花魚(yú)的做法
材料
主料：小黃花魚(yú)400克，玉米面粉160克，小麥面粉80克，泡打粉1/2茶匙，配料：鹽1茶匙，白糖1茶匙，黃酒1湯匙，陳醋1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，味精1/2茶匙，蔥姜蒜適量
做法
1、玉米面粉、小麥面粉、泡打粉放入容器中。
2、把粉類(lèi)攪拌均勻。
3、加入130克清水和成面團(tuán)，蓋濕布餳發(fā)15分鐘。
4、蔥姜蒜分別切片。
5、黃花魚(yú)去鱗、去鰓、去內(nèi)臟清洗干凈，用廚紙吸干魚(yú)身上的水分。
6、餳好的面團(tuán)再次揉勻，搓成條分割成8等份。
7、取一個(gè)面劑子用手搓圓。
8、再按扁。
9、放入燒熱加入少許植物油的煎鍋內(nèi)。
10、小火把餅烙成兩面金黃即可。
11、煎鍋燒熱，放入植物油，逐個(gè)放入黃花魚(yú)。
12、中火煎至待黃花魚(yú)兩面微黃。
13、放入蔥姜蒜炒出香味，加入醬油、黃酒、陳醋、胡椒粉烹出香味。
14、再放入鹽、白糖、味精和適量水。
15、大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火熬至鍋內(nèi)湯汁濃稠，鍋邊擺入玉米餅即可上桌。
關(guān)鍵：
1、要想玉米餅和魚(yú)同樣好吃，最好在魚(yú)熬到一半的時(shí)候，再烙玉米餅(或者臨上桌前再烙一遍)，這樣玉米餅有層脆脆的殼。
2、熬魚(yú)不能用太小的火，中火最好，這樣魚(yú)的香味才會(huì)充分的熬出來(lái)。
3、玉米餅中加入少許泡打粉，可使得餅松軟一些。
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