豬肉怎么烹飪才好吃
想必大家對(duì)豬肉都不會(huì)陌生吧，大家平時(shí)喜歡怎么烹飪豬肉呢?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的豬肉做法，希望大家喜歡!
豬肉糯米燒賣(mài)的做法
材料
主料：豬肉餡200克，圓粒糯米80克，面粉180克，水75克，配料：鹽1茶匙，白糖1/2茶匙，醬油2茶匙，料酒1茶匙，味精1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，香油1湯匙，蔥姜末適量，胡蘿卜片適量
做法
1、糯米用清水浸泡4小時(shí)。
2、泡好的糯米控干水分，放在打濕的屜布上蒸熟。
3、把肉餡加入1茶匙的醬油、1/2茶匙的鹽、胡椒粉、料酒、味精、蔥姜末調(diào)勻。
4、再放入蒸好晾涼的糯米飯。
5、加剩下的1/2茶匙的鹽、香油拌勻成燒賣(mài)餡。
6、面粉中加入清水，攪拌成雪花狀。
7、用手揉搓成團(tuán)，蓋濕布餳10分鐘。
8、把面團(tuán)用壓面機(jī)壓成厚度約為1毫米的面片。
9、餃子模具放到案板上。
10、在餃子模具上覆蓋壓好的面皮。
11、用搟面杖在餃子模具上搟壓。
12、撕去多余的面皮，即成燒賣(mài)皮。
13、取一個(gè)燒賣(mài)皮放在手中，放入餡料。
14、先把燒賣(mài)皮四個(gè)角捏一個(gè)褶。
15、再在每個(gè)邊的中間捏褶。
16、用虎口把燒賣(mài)皮收緊，整形即可。
17、蒸鍋燒開(kāi)，籠屜上放入胡蘿卜片，在胡蘿卜片上放入燒賣(mài)生坯。
18、每個(gè)燒賣(mài)上面點(diǎn)綴一顆豌豆，加蓋大火再次燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火蒸5分鐘即可。
小訣竅
1、燒賣(mài)皮比較小，餡料不可放得太多，只要頂端露出一些餡料即可。
2、用胡蘿卜代替屜布，有更好的防粘效果。
3、糯米飯要蒸的硬一些，才會(huì)粒粒分明。
粵式豬肉蝦餃的做法
材料
豬肉末115克，水芥35克，切碎，罐裝菱角半罐(225克裝)，瀝干后切碎，蔥25克，切碎，蠔油4克，芝麻油20毫升，蒜蓉3克，醬油5毫升，白胡椒粉0.5克，鹽1克，圓餃子皮450克，中等大小蝦455克，去殼并抽去背部黑線
做法
1.用大碗將豬肉、水芥、菱角、蔥、蠔油、芝麻油、蒜、醬油、白胡椒粉和鹽調(diào)勻做成餡。
2.在每張餃子皮中央放1/2茶匙的餡，取一只蝦放在餡上，用水稍微將皮的邊緣潤(rùn)濕，對(duì)折后用手指捏緊整個(gè)圓邊，餡就能封好了。
3.烹調(diào)方法：在大煎鍋里用中火將餃子煎15分鐘，中間翻一次面?；蛘咴陂_(kāi)水里煮10分鐘，撈出瀝干后搭配熱雞湯吃。
豬肉松的做法
材料
瘦肉1斤，生抽2大匙，砂糖2大匙，鹽1小匙，豬油2大匙，姜汁1大匙
做法
1.瘦肉煮熟，切大塊，再撕成小塊
2.用肉錘可勁的錘打，把肉捶松，捶茸(沒(méi)有肉錘可以用搟面棍搗)(這一步，我做了后，覺(jué)得，肉切大塊之后，就可以直接用肉錘敲打了，敲打完了再撕小塊，再敲。這樣做出來(lái)的肉松才比較松)
3.把捶好的肉，用手捻開(kāi)，將調(diào)味料加入，拌勻(生抽或者鹽可以不要一下全放進(jìn)去，剩一些，根據(jù)自己的口味調(diào)節(jié))
4.開(kāi)小火，將肉倒進(jìn)鍋里，慢慢炒制，待逐漸干燥，肉色變紅即可
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