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鱈魚的烹飪方法及功效

時(shí)間: 楊潔920 分享

鱈魚的烹飪方法及功效

  鱈魚是非常受歡迎的食材,肉質(zhì)細(xì)嫩,營(yíng)養(yǎng)豐富,北歐人將鱈魚稱為餐桌上的“營(yíng)養(yǎng)師”,那么鱈魚怎么做好吃呢?大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看吧!

  微波鱈魚的做法

  材料

  鱈魚,蔥絲,姜絲,蒜末,鹽,蒸魚豉油,香菜,剁椒

  做法

  1、將鱈魚放入水中浸泡,水中加適量鹽。

  2、取出鱈魚洗凈用廚房紙巾吸干水分。

  3、盤中放姜絲,然后放入魚塊,灑適量鹽,再在魚上面放蔥絲及姜絲,倒入蒸魚豉油。

  4、放入微波爐大火5分鐘后挑出蔥姜,點(diǎn)綴香菜及剁椒,完成。

  老葉烤鱈魚的做法


  材料

  凍銀鱈魚1件(120克)調(diào)料洋蔥10克,京蔥10克,干蔥10克,萬(wàn)字醬油20克,日本味淋5克,日本燒汁15克,麥芽糖5克,黃酒5克。

  做法

  1、將銀鱈魚去鱗,拆骨,改刀成長(zhǎng)5.5厘米,寬3.6厘米,厚1.2厘米的魚塊,放入調(diào)料里腌4小時(shí)。

  2、取出魚塊,控干汁水,烤盤里放一張錫紙,上刷黃油,放上魚塊,放入約200度面火,170度底火的烤箱內(nèi),烤至金黃色取出裝盆(放在提前烤好的餅皮上面)即可,淋上沙律醬(南方人多喜用卡夫奇妙醬,北方人多喜用丘比沙拉醬),伴檸檬角圍邊。

  (附餅皮的作法:皮料——將高筋粉500克、玫瑰面粉500克、豬油300克、雞蛋2個(gè)、白糖50克調(diào)和成團(tuán)〈不用加水〉,制成皮料。酥料——將豬油600克、黃油600克、面粉1千克調(diào)和成團(tuán),制成酥料。用皮料包酥料,開酥,按普通酥皮的制作方法作成餅皮。)

  注:

  此菜為中菜西吃,上桌后將魚用刀切成片食用。魚下的餅皮吸收了魚油,一方面可以保持魚肉的干爽,另一方面吸了油的餅皮味道非??煽凇4瞬藚R合了海派菜、粵菜、中餐、西餐的綜合特點(diǎn)。

  咸蛋黃炒鱈魚的做法

  材料

  鱈魚,咸鴨蛋,蔥,姜,料酒,鹽,胡椒粉,雞蛋,面粉,淀粉

  做法

  1.鱈魚去骨切丁,用蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉腌漬30分鐘;咸鴨蛋煮熟取蛋黃

  2.雞蛋、面粉、淀粉和成糊,將鱈魚丁掛糊

  3.鱈魚丁放溫油中炸至微黃撈出

  4.咸蛋黃用溫油炒成蛋黃糊,將鱈魚丁放入翻炒均勻

  5.ok

  鱈魚的功效

  1、含有豐富的蛋白質(zhì)。

  蛋白質(zhì)含量UP!在鱈魚里面,優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)含量非常高,但令人驚喜的是,它的脂肪含量超級(jí)低,甚至少于0.5%,差不多和鯊魚肉一樣了。

  2、含有多種維生素。

  在鱈魚里面,無(wú)法讓人忽視的還有肝臟里面的含油量高達(dá)45%,同時(shí)含有維生素A、維生素D以及維生素E。

  3、脂肪含量非常低。

  鱈魚這種低脂肪、高蛋白質(zhì),并且魚刺極少,肉的口感極好的營(yíng)養(yǎng)食品,非常受老人家們和寶寶們的青睞,不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,而且更容易被人體吸收。

  4、含有人體必需的氨基酸。

  對(duì)兒童來(lái)說(shuō),鱈魚的魚脂里面有著球蛋白、白蛋白以及磷的核蛋白還有兒童發(fā)育所需要的各種氨基酸。

  5、預(yù)防心血管疾病鱈魚中含有豐富的鎂元素等礦物質(zhì),這些能起到預(yù)防高血壓、心肌梗死等疾病的作用,能很好的對(duì)心血管系統(tǒng)有起到保護(hù)作用。

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