鰻魚(yú)有什么烹飪方式
魚(yú)兼有魚(yú)油和植物油的有益成分，是補(bǔ)充人體必須的脂肪酸、氨基酸的理想食品，那么鰻魚(yú)怎么做好吃呢?大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看吧!
鰻魚(yú)酥的做法
材料
鰻魚(yú)600公克，蒜頭20公克，姜20公克，青蔥20公克，辣椒1支，米酒2大匙，鹽1/2小匙，糖1/2小匙，胡椒粉1小匙，五香粉1小匙，烏醋1/2大匙，蒜末20公克，姜末20公克，蔥末20公克，太白粉1小匙，蛋1個(gè)，脆漿粉3大匙
做法
1.將處理過(guò)的新鮮鰻魚(yú)洗凈后，切成3公分的長(zhǎng)條狀，裝在容器里，將米酒、鹽、糖、胡椒粉、五香粉、烏醋、蒜末、姜末、蔥末、太白粉加入攪拌均勻，腌漬約15分鐘。
2.將作法1中腌漬好的鰻魚(yú)，加入蛋和脆將粉攪拌均勻后備用。
3.將蒜頭切成蒜末;姜切成姜末;青蔥切成蔥末;辣椒去仔切末后備用。
4.熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時(shí)，放入作法2的鰻魚(yú)炸約3分鐘，改轉(zhuǎn)大火略炸后，撈起瀝油裝盤(pán)。
5.熱油鍋，加入少許油和作法3的蒜末、姜末、蔥末和辣椒末爆香后，直接撒在裝盤(pán)的鰻魚(yú)上即可。
巴戟天奶湯鰻魚(yú)的做法
材料
原科鰻魚(yú)1條，豌豆苗、姜片、蔥段各20克，藥包1個(gè)(內(nèi)裝巴戟天、牛膝各10克)，料酒20克，精鹽3克，味精1克，牛奶650克，芝麻油5克，醋2克。
做法
1、藥包放入容器內(nèi)，加入清水200克，入蒸鍋內(nèi)用大火蒸1小時(shí)左右取出。鰻魚(yú)宰殺治凈，用開(kāi)水燙去黏液，切成均勻的段。
2、鰻魚(yú)段下入加有醋的沸水鍋中用大火焯透撈出。另將鍋內(nèi)放入牛奶，加入藥汁、料酒、精鹽燒開(kāi)。
3、下入鰻魚(yú)段、蔥段、姜片燒開(kāi)，燉至熟透，加味精、豌豆苗，淋入芝麻油，出鍋盛入湯碗即成。
操作提示
鰻魚(yú)在頭腹處開(kāi)刀，用筷子攪出內(nèi)臟。
烤鰻魚(yú)的做法
材料
主料：海鰻150克，
調(diào)料：鹽3克，胡椒粉2克，奶油5克，味精2克，植物油20克，番茄沙司10克，紅葡萄酒10克
做法
1.將魚(yú)肉斜切成兩片，撒上精鹽、白胡椒粉，腌片刻，均勻抹上奶油;
2.煎盤(pán)放油燒至六成熱，放入魚(yú)塊，兩面煎至呈黃色，入烤箱中烤熟取出;
3.煎盤(pán)上放入紅少司5克燒熱，加紅酸葡萄酒、番茄沙司和味精，調(diào)勻，燒開(kāi)，制成紅酒少司，澆在魚(yú)上即可。
鰻魚(yú)的功效及作用
1、預(yù)防夜盲癥
鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是預(yù)防夜盲癥的優(yōu)良食品。
2、補(bǔ)腎強(qiáng)腎
鰻魚(yú)具有良好的補(bǔ)腎強(qiáng)腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。
3、預(yù)防骨質(zhì)疏松
鰻是富含鈣質(zhì)的水產(chǎn)品，經(jīng)常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強(qiáng)壯。
4、補(bǔ)虛養(yǎng)血
鰻魚(yú)具有補(bǔ)虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等病人的良好營(yíng)養(yǎng)品。
5、美容延緩衰老
鰻魚(yú)的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養(yǎng)顏美容、延緩衰老，故被稱(chēng)之為“可吃的化妝品”。
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