鱈魚的烹飪方法及作用
鱈魚的烹飪方法及作用
鱈魚是比較常見(jiàn)的食材,因肉質(zhì)細(xì)嫩、少次且營(yíng)養(yǎng)豐富而深受大家的青睞,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的鱈魚做法,希望大家喜歡!
鱈魚生翅卷的做法
材料
銀鱈魚500克,水發(fā)魚翅400克,油菜心5棵調(diào)料高湯、鹽、味精各少許
做法
1、銀鱈魚去皮、骨,切成大片,加入鹽、味精腌漬待用。
2、水發(fā)魚翅入高湯煨制成熟后,用鱈魚片包制成形,上籠略蒸。
3、翅卷與菜心相間排盤,高湯調(diào)成玻璃芡,淋在鱈魚上即成。
藍(lán)莓鱈魚的做法
材料
鱈魚2片,藍(lán)莓醬,鹽,雞精,檸檬汁,沙拉醬,生雞蛋和熟雞蛋各一個(gè),黃油(橄欖油),胡椒粉,洋蔥丁,豌豆,胡蘿卜丁
做法
1 先腌鱈魚,上面撒上少許鹽,雞精,胡椒粉,最后擠上一些檸檬汁用來(lái)去腥。腌上大概10分鐘即可,備用。
2 鍋內(nèi)燒開(kāi)水,煮熟胡蘿卜丁和豌豆,上鍋蒸土豆丁,等都煮熟后過(guò)下涼水后控干,和提前煮熟的雞蛋清丁,放在一起待用。
3 鱈魚粘淀粉和雞蛋清后,在鍋內(nèi)放黃油開(kāi)始煎,煎到兩面金黃即可拿出碼放在盤中,上面還可以淋上幾滴檸檬.
4 在鱈魚上面淋上藍(lán)莓醬,作為最主要的調(diào)味品,酸甜的口味及營(yíng)養(yǎng)最適合夏季食用!
5 最后將準(zhǔn)備好的蔬菜拌上蛋黃醬,放上西芹漂亮的顏色主要起到裝飾的作用。
苔菜鱈魚卷的做法
材料
銀鱈魚300克,泗鄉(xiāng)腐皮5張,苔菜100克,雞蛋2個(gè),胡蘿卜50克,西芹50克調(diào)料鹽、味精各少許
做法
1、銀鱈魚、胡蘿卜、西芹切成條,銀鱈魚腌漬。用泗鄉(xiāng)腐皮將銀鱈魚、西芹、胡蘿卜包成卷。
2、鱈魚卷拖蛋糊、沾苔菜,入油炸至成熟,切段裝盤。
特點(diǎn)
魚卷外脆,肉味鮮美,苔菜清香,有開(kāi)胃之功效。
青醬煎銀鱈魚的做法
材料
銀鱈魚段2塊、松子1小把、蒜4-5瓣、羅勒葉子20余片
橄欖油3大勺、黃油10克、鹽1小勺、黑胡椒少許、白葡萄酒1大勺
做法
1、鱈魚解凍后用廚房用紙吸干魚肉上多余的水分,倒入白葡萄酒、蒜末、少許鹽和黑胡椒腌制十五分鐘。
2、趁著鱈魚腌制的時(shí)間來(lái)做青醬:松子仁用干鍋焙一下,晾涼后備用。
3、把3瓣蒜、烘好的松子仁、吸干凈的羅叻葉子放入攪拌機(jī)中,倒入橄欖油攪拌成醬,青醬就做好了,就這么簡(jiǎn)單。
4、煎鍋中放入黃油。
5、黃油融化后放入腌制好的銀鱈魚,兩面煎熟。
6、在煎好的銀鱈魚上淋上青醬就可以享用了,也可以再淋上點(diǎn)檸檬汁,這樣味道更清新。旁邊搭配一顆煎過(guò)的西紅柿。不管是顏色,還是營(yíng)養(yǎng)都更好了!
鱈魚的功效及作用
1、含有豐富的蛋白質(zhì)。
蛋白質(zhì)含量UP!在鱈魚里面,優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)含量非常高,但令人驚喜的是,它的脂肪含量超級(jí)低,甚至少于0.5%,差不多和鯊魚肉一樣了。
2、含有多種維生素。
在鱈魚里面,無(wú)法讓人忽視的還有肝臟里面的含油量高達(dá)45%,同時(shí)含有維生素A、維生素D以及維生素E。
3、脂肪含量非常低。
鱈魚這種低脂肪、高蛋白質(zhì),并且魚刺極少,肉的口感極好的營(yíng)養(yǎng)食品,非常受老人家們和寶寶們的青睞,不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,而且更容易被人體吸收。
看過(guò)“鱈魚的烹飪方法及作用”的人還看了:
4.鱈魚的烹飪方法