鰻魚(yú)的做法及吃鰻魚(yú)的好處
想必大家對(duì)鰻魚(yú)都不會(huì)陌生吧，大家喜歡怎樣烹飪鰻魚(yú)呢?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的鰻魚(yú)做法，希望大家喜歡!
鰻魚(yú)粉絲煲的做法
材料
鰻魚(yú)300公克，蒜頭20公克，青蔥20公克，香菇50公克，玉米筍50公克，紅色甜椒20公克，綠豆粉絲3把，A.蠔油2大匙，XO醬1大匙，糖1/2大匙，醬油1/2大匙，米酒1/2大匙，B.高湯200㏄，蠔油1大匙，糖1/2大匙，醬油1/2大匙，鷄粉1/2大匙，米酒1大匙，姜末20公克，蔥段15公克，鹽1小匙，太白粉1大匙
做法
1.將處理過(guò)的新鮮鰻魚(yú)洗凈后，切成3公分長(zhǎng)條狀放在容器里，將米酒、姜末、蔥段、醬油和鹽加入攪拌均勻，腌漬約10分鐘后，再將太白粉和腌漬的鰻魚(yú)攪拌均勻。
2.將蒜頭切成蒜末;青蔥切成蔥段;香菇泡軟洗凈，去掉蒂頭，切成片狀;玉米筍洗凈橫切成兩半;紅色甜椒洗凈去仔后，切成約3公分大小的塊狀;綠豆粉絲以清水泡軟后備用。
3.熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時(shí)，放入作法1的鰻魚(yú)炸約3分鐘后，轉(zhuǎn)大火略炸后撈起瀝油備用。
4.熱油鍋，加入少許油和作法2中部分的蒜末和蔥段、香菇爆香后，加入玉米筍和紅色甜椒快抄約2分鐘后，加入鰻魚(yú)和調(diào)味料A拌抄至材料入味后起鍋備用。
5.熱油鍋，加入少許油和作法2中剩余的蒜末爆香后，加入調(diào)味料B和綠豆粉絲快抄入味后，再放入作法4抄好的配料拌抄約10秒后，即可起鍋。
香酥鰻魚(yú)片的做法
材料
鰻魚(yú)1條，紅糟腌床150公克，地瓜粉適量，炸油適量
做法
1.將鰻魚(yú)洗凈，放入紅糟腌床中，置于冰箱冷藏1天腌入味。
2.取出作法1的鰻魚(yú)切小塊，沾上地瓜粉，再用200℃的熱油炸熟至酥即可食用。
火腿蒸鰻魚(yú)的做法
材料
野生鰻魚(yú)1條，金華火腿適量，干豆豉少許，蔥，姜，鹽，雞精，黃酒，油，美極鮮醬油
做法
1.鰻魚(yú)請(qǐng)店家代為宰殺，回來(lái)后清洗干凈
2.火腿切薄片，豆豉切碎，姜切片，蔥打蔥結(jié)
3.清洗好的鰻魚(yú)放入盤中，倒入多一些的黃酒，灑入適量的鹽，及少許美極鮮醬油(上色用)
4.依次鋪上生姜片，火腿片，撒上豆豉(如果喜歡吃辣，可以放一勺辣豆豉)，放上蔥結(jié)
5.鍋中大火燒開(kāi)，放入鰻魚(yú)中火蒸25分鐘取出(依鰻魚(yú)大小而定，你可以拿個(gè)筷子插一下看看，軟爛就可以了)蒸好的鰻魚(yú)取出后，拿掉蔥結(jié)和多余的姜片，撒上細(xì)細(xì)切好的蔥花，再灑入少許的雞精，再倒入少許美極鮮醬油，淋上熱油(一定要很熱的油)，香氣四溢
吃鰻魚(yú)的好處
1、預(yù)防夜盲癥
鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是預(yù)防夜盲癥的優(yōu)良食品。
2、補(bǔ)腎強(qiáng)腎
鰻魚(yú)具有良好的補(bǔ)腎強(qiáng)腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。
3、預(yù)防骨質(zhì)疏松
鰻是富含鈣質(zhì)的水產(chǎn)品，經(jīng)常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強(qiáng)壯。
4、補(bǔ)虛養(yǎng)血
鰻魚(yú)具有補(bǔ)虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等病人的良好營(yíng)養(yǎng)品。
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