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牛扒的烹飪方法及功效作用

時間: 楊潔920 分享

牛扒的烹飪方法及功效作用

  牛扒的種類非常多,不同種類的牛扒適合不同的烹飪方法,今天,學習啦小編為大家整理了好吃的牛扒做法,希望大家喜歡!

  黑椒牛排的做法

  材料

  牛肉1塊,洋蔥半個,蒜頭2個,黃油1小塊,黑胡椒粉少許

  做法

  1、牛肉切成半個巴掌大小的塊狀(我家4個人剛好每人1塊),用玻璃瓶或肉錘子拍松,我用的是搟面杖,可能力氣不夠,拍的不夠松。

  2、往肉上撒鹽和黑椒粉,兩面抹勻,腌制一兩小時。

  3、剁碎蒜頭和洋蔥。

  4、熱鍋放黃油,待油融化后擺好牛排,慢火煎至你想要的成熟度(我這個牛排煎得比較生)

  5、牛排裝盤,用鍋中的余油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香。

  6、把洋蔥碎炒軟后,加入一碗清水煮開,放幾滴酒,再用鹽和黑椒粉調味,慢慢炒勻成稠汁狀。

  7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。

  蒜香牛排的做法

  材料

  牛排4片,四季豆、玉米粒各25克,蒜、鹽、紅葡萄酒、黑胡椒醬、胡椒粉、奶油各適量。

  做法

  1、蒜切片,四季豆去兩角老筋,切成段,鍋內加清水放入四季豆、玉米粒煮熟,撈出瀝干水分。

  2、炒鍋加奶油燒熱,下蒜片爆香,加入紅葡萄酒、黑胡椒醬及適量清水,燒開調勻制成蒜香醬汁。

  3、牛排加入胡椒粉、紅葡萄酒略腌,放入墊有鋁箔紙的烤盤中,放入烤箱,以250℃烤15分鐘,熟后取出盛于盤中,淋上蒜香醬汁,盤邊排放四季豆、玉米粒上桌即成。

  烹飪秘訣

  牛排在腌制時要腌入味,烤出后味道更佳。

  牛扒的功效作用

  1.牛扒富含肌氨酸

  牛扒中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補充三磷酸腺苷,從而使訓練能堅持得更久。

  2.牛扒含維生素B6

  蛋白質需求量越大,飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛扒含有足夠的維生素B6,可幫你增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成,從而有助于緊張訓練后身體的恢復。

  3.牛扒含肉毒堿

  雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低,牛扒卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝,產生支鏈氨基酸,是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

  4.牛扒含鉀和蛋白質

  鉀是大多數(shù)運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生,從而影響肌肉的生長。牛扒中富含蛋白質,4盎司瘦里脊就可產生22克一流的蛋白質。

  5.牛扒是亞油酸的低脂肪來源

  牛扒中脂肪含量很低,但卻富含結合亞油酸,這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外,亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

  6.牛扒含鐵

  鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是,牛扒中富含鐵質。

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