牛扒好吃的烹飪方法有哪些

　　牛扒中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，是營養(yǎng)十分豐富的食材，今天，學習啦小編為大家整理了好吃的牛扒做法，希望大家喜歡!

　　鮮味咖喱牛排的做法

　　材料

　　牛排4片，馬鈴薯1個，胡蘿卜1小根，清水5大匙;料酒半大匙，咖喱粉3大匙，鹽半茶匙，糖1茶匙，清水1杯

　　做法

　　1、牛排洗凈，從骨頭中間切下成小塊，加入調(diào)味料調(diào)勻，腌浸20分鐘，

　　2. 再用平底鍋以少量油兩面略煎后盛出;

　　3、洋蔥切丁，馬鈴薯、胡蘿卜分別去皮、切塊，用2大匙油先炒香洋蔥丁，再加入咖喱粉同炒，然后放入胡蘿卜和馬鈴薯，以及調(diào)味料的其他材料燒開;

　　4、改小火煮10分鐘，再放入牛小排同炒入味，待湯汁收干呈濃稠狀，即可關(guān)火盛出。

　　爐火煎肉眼牛排的做法

　　材料

　　新鮮肉眼牛排一塊，黃油適量，鹽，現(xiàn)磨黑胡椒

　　做法

　　1、鍛鐵烤盤在爐火上燒至紅熱;

　　2、放入適量黃油;

　　3、將廚房紙瀝干的牛排放入烤盤;

　　4、每面煎一分鐘左右;

　　5、撒上鹽和現(xiàn)磨的黑胡椒;

　　6、出鍋后放入錫紙包裹;

　　7、熱鍋中加少量清水將多余的黑椒收汁淋在擺盤的牛排上。

　　小訣竅

　　鍋一定要熱

　　煎牛排的做法

　　材料

　　肋眼牛排 1塊,海鹽 少許,檸檬汁 適量

　　做法

　　1、肋眼牛排選擇50元硬幣厚度以上的一塊，牛排煎之前最好從冷藏先取出回溫

　　2、牛排先用餐巾紙吸干表面水份后，兩面撒點海鹽簡單調(diào)味

　　3、熱鍋，將牛排立起，滾動邊緣用中火煎個2~3分鐘，先把肉汁鎖住

　　4、平放牛排煎至表面冒出血水或肉汁后，翻面繼續(xù)煎，同樣出現(xiàn)肉汁后起鍋放置5分鐘

　　5、熱鍋后，用大火煎牛排，每面煎1分鐘左右可至5分熟，請注意鍋子一定要夠熱才能煎出外焦內(nèi)嫩的牛排

　　6、牛排起鍋不要馬上吃，放置3~5分鐘后再食用，口感更佳。可搭配海鹽或淋上一點檸檬汁食用。

　　牛扒的功效作用

　　1.牛扒含肉毒堿

　　雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛扒卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

　　2.牛扒含鐵

　　鐵是造血必需的礦物質(zhì)。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛扒中富含鐵質(zhì)。

　　3.牛扒含丙胺酸

　　丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續(xù)進行訓練。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。

　　4.牛扒含維生素B12

　　維生素B12對細胞的產(chǎn)生至關(guān)重要，而紅細胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進行高強度訓練所需的能量。

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