牛扒好吃的烹飪方法
牛扒好吃的烹飪方法
牛扒的種類(lèi)多種多樣，不同種類(lèi)的牛扒適合不同的烹飪方法，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的牛扒做法，希望大家喜歡!
黑椒牛扒的做法
材料
牛肉，紅酒，牛排，鹽，洋蔥汁，糖，胡椒粉，香草，黃油
做法
1.牛肉不要太厚，用刀背拍打，牛排用鹽、洋蔥汁、糖、紅酒、胡椒粉、香草腌上。
2.平底鍋放黃油，放入牛排~用大火將兩面稍微煎過(guò)，以鎖住牛排的肉汁為目標(biāo)。
3.然后倒入剛剛腌制用的剩余醬汁，關(guān)小火，蓋上鍋蓋，悶煮個(gè)幾分鐘，(端看牛排的厚度而定)，ok。
4.切開(kāi)來(lái)的肉片切面，是呈現(xiàn)粉嫩紅色的。最后再灑上些許黑胡椒，放上醬汁oo~k。 米飯、蔬菜用磨具擺成型。
小訣竅
牛排熟度 Very rare steak：牛排內(nèi)部為血紅色而且溫度不高。
一分熟牛排(rare)：牛排內(nèi)部為血紅色且內(nèi)部各處保持一定溫度(高于very rare steak)。
三分熟牛排(medium rare)：內(nèi)部為桃紅且?guī)в邢喈?dāng)熱度。
五分熟牛排(medium)：牛排內(nèi)部為粉紅且?jiàn)A雜著淺灰和綜褐色，整個(gè)牛排都很燙。
七分熟牛排(medium well)：牛排內(nèi)部主要為淺灰綜褐色，夾雜著粉紅色。
全熟牛排(well done)：牛排內(nèi)部為褐色。
披薩牛扒的做法
材料
菲力牛排2片，鹽少許，罐頭鳳梨2片，披薩蕃茄醬4大匙，起司絲100公克
做法
1.罐頭鳳梨片切丁備用。
2.菲力牛排撒上少許鹽，在表面依序鋪上作法1的鳳梨丁、涂上披薩蕃茄醬，最后再撒上起司絲。
3.將作法2放入已預(yù)熱的烤箱中，以210℃上火加旋風(fēng)功能，烤約15分鐘，至表面呈金黃色后即可出爐。
香草風(fēng)味菲力牛扒的做法
材料
菲力牛排150公克，法式芥末醬30公克，橄欖油30㏄，蔬菜適量，牛肉汁50㏄，新鮮迷迭香1支，鹽適量，胡椒粉適量
做法
1.將菲力牛排抹上法式芥末醬，淋上橄欖油，撒上切碎的新鮮迷迭香，備用。
2.將所有蔬菜撒上鹽、胡椒粉調(diào)味，再和作法1的菲力牛排一起排放烤架上，送入微波爐按“燒烤”鍵，時(shí)間設(shè)定21分鐘，待烹調(diào)完成即為七分熟的牛排，取出擺盤(pán)后再淋上牛肉汁即可。
牛扒的功效作用
1.牛扒富含肌氨酸
牛扒中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
2.牛扒含維生素B6
蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛扒含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3.牛扒含肉毒堿
雞肉、魚(yú)肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛扒卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4.牛扒含鉀和蛋白質(zhì)
鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長(zhǎng)。牛扒中富含蛋白質(zhì)，4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。
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