蘑菇的烹飪方法及食療作用
蘑菇的烹飪方法及食療作用
蘑菇是世界上人工栽培最廣泛,產量最多,消費量最大的食用菌,那么蘑菇有哪些好吃的做法呢?大家跟著學習啦小編一起來看看好吃的蘑菇做法吧!
土豆蘑菇醬的做法
材料
土豆1個(較大);洋蔥(半個);鮮蘑(6-8個);大醬(1小飯碗)油(炒一盤菜的量)
做法
1、將鮮蘑去根,用開水焯過,見梗變軟就行了,切丁留用。
2、將土豆切丁,用開水炒過,土豆剛剛熟就可以了。
3、將洋蔥扒好,切丁留用。
4、油燒開,放少量花椒面,放入洋蔥爆炒,之后依次放入土豆和蘑菇翻炒。
5、將大醬兌水(1:1開水)倒入鍋中。
6、大火燉,注意不要糊鍋,并適量往鍋中到開水,始終保持燉菜的湯度。
7、將土豆燉爛就可以出鍋了!
小訣竅
依個人口味還可以在出鍋前放少量熟芝麻和孜然,味道也很不錯呢~
意式經典蘑菇火腿面包的做法
材料
總重950g,每個60g,可做15個。
【材料配方】
高筋面粉:………… 500g(100%)
砂糖: ………… 30g (6%)
鹽: ………… 8g (1.6%)
干酵母: ………… 6g (1.2%)
牛奶: ………… 100g(20%)
雞蛋: ………… 60g (12%)
燙種: ………… 50g (10%)
水: ………… 180g(36%)
黃油: ………… 60g (12%)
【蘑菇醬】
洋蔥: ………… 20g
土豆泥: ………… 50g
培根?。?………… 30g
蘑菇片: ………… 50g
青醬: ………… 10g
芝士粉: ………… 15g
沙拉醬: ………… 60g
【蘑菇醬制作】
將所有材料一起攪拌均勻即可
做法
1.將干性材料和濕性材料(除黃油外)一起攪拌,至表面光滑,加入黃油攪拌至面團拉開面膜即可
2.室溫30℃,發(fā)酵40分鐘
3.將面團分割成60g/個,滾圓,松弛30分鐘
4.將面團搟開
5.放入一片火腿
6.將面團卷成圓柱形
7.從中間切開
8.朝兩邊翻開
9.放入圓形紙托,以溫度30℃,濕度80%,發(fā)酵40分鐘
10.發(fā)酵好后,在表面刷上蛋液
11.放上蘑菇醬
12.放入烤箱,以上火200℃,下火190℃,烘烤15分鐘
蝦仁蘑菇奶油鋦烤飯的做法
材料
生米1碗,洋蔥半個,培根,蝦仁,蘑菇,蒜末,奶油1小塊,白酒半杯,黑椒粒,義大利調味料,馬自拉起司
做法
1.將洋蔥、培根切成細末備用。
2.備鍋中小火融奶油,放進蒜末洋蔥炒香,然后加入培根,炒約2分鐘后加入蝦仁、蘑菇、黑椒、義大利調味料、后下生米同炒,有點干加入白酒半杯嗆鍋再炒五分鐘后加入水一碗,待滾后.倒入電子鍋煮.(我用快速煮)。
3.把煮好的飯放在烤皿中,鋪上馬自拉起司,放進烤箱烤約10分鐘即可 (8分鐘時撒上Parsley.再推回去烤)。
蘑菇的食療作用
1.抗癌
日本研究人員在蘑菇有效成分中分析出一種分子量為288的超強力抗癌物質,能抑制癌細胞的生長,其作用比綠茶中的抗癌物質強1000倍。蘑菇中還含有一種毒蛋白,能有效地阻止癌細胞的蛋白合成。
2.通便排毒
蘑菇中所含的人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質素,可保持腸內水分,并吸收余下的膽固醇、糖分,將其排出體外,對預防便秘、腸癌、動脈硬化。糖尿病等都十分有利。
3.美味
蘑菇有除了酸甜苦辣咸以外的第六種味道——鮮。當它們與此外食品一路同化烹飪時,風味極佳,是很好的“鮮味補給”。
4.熱量低
蘑菇里的營養(yǎng)有助心臟健康,并能增強免疫力。每餐蘑菇的熱量概況只有20大卡,比吃年糕之類的熱量少多了,是很好的減肥食品。
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