奧爾良烤翅的家常做法怎么做
每次去KFC里，總是要點(diǎn)一盒奧爾良烤翅，而究竟奧爾良烤翅要怎么做呢?奧爾良烤翅的做法又有哪些?下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你們整理的關(guān)于奧爾良烤翅怎么做的相關(guān)內(nèi)容，希望你們會(huì)喜歡!
奧爾良烤翅烤箱烤制法
原料：烤箱、雞翅適量、奧爾良醬汁
做法：清洗雞翅，水中靜泡，雞皮部位容易烤出色澤，尤其購(gòu)買翅根應(yīng)注意雞皮完整。如果買的是凍肉需要用涼水泡軟(泡軟過(guò)程時(shí)間很久，建議直接購(gòu)買未凍的)買來(lái)的雞翅在水中清洗一下，然后再換水泡一會(huì);瀝凈水分，均勻扎孔，攥住雞翅甩幾下，把肉里的水分瀝凈，然后放到容器中，用簽子在每個(gè)雞翅上均勻扎十?dāng)?shù)下，給調(diào)料制造進(jìn)入通道。
調(diào)料混合，腌制雞翅，每個(gè)雞翅上撒料，可覆蓋全面即可，然后倒水，每個(gè)雞翅約大拇指的水量。攪拌幾分鐘使料和雞翅混合。放置在冰箱或陰涼處僅需2個(gè)小時(shí)，就可以烤制了;烤制雞翅，享受美味，烤箱：溫度調(diào)至200℃，烤10分鐘，拉出烤架把雞翅翻個(gè)面繼續(xù)烤10分鐘。
奧爾良烤翅微波爐烤制法
原料：微波爐、雞翅、奧爾良醬汁、蜂蜜、醬油、鹽、料酒(紅酒也可)、姜、紅干辣椒、五香粉、黑胡椒。
做法：如果是速凍雞翅，請(qǐng)先解凍。把10個(gè)新鮮雞翅放在一個(gè)可在微波爐內(nèi)加熱的器皿內(nèi);加入少量醬油，放2小茶勺醬油足可;加入料酒或紅酒，大約2小勺子，主要用于去掉雞翅的腥味;加入鹽、少許姜末、少許辣椒子，少許五香粉、少許黑胡椒;將雞翅和佐料攪拌均勻，充分粘取佐料。
蓋好蓋子將雞翅放在冰箱冷藏室腌制，電視上講最好是一宿(所以一定要提前準(zhǔn)備，不能現(xiàn)吃現(xiàn)做。如果實(shí)在很急，也要腌制2-3個(gè)小時(shí)，充分進(jìn)味兒);將腌制好的雞翅取出，涂抹上蜂蜜可根據(jù)口味適當(dāng)增加蜂蜜涂抹的多少;將涂抹好蜂蜜的雞中翅，均勻的鋪在烤盤(pán)或者可以在微波爐中加熱的碟子里。
再用保鮮膜封好，拿牙簽在保鮮膜上扎幾個(gè)小洞透氣。放入微波爐中高火加熱(一般是3個(gè)火苗那檔)，5分鐘,拿出來(lái)翻面,重復(fù)上述封膜動(dòng)作,再烤4分鐘就OK!
奧爾良烤翅紅外線烤制法
這種方法適合大量烤制，少量的話還是建議上面兩種。
原料：紅外線烤制機(jī)，雞翅1000克 ，奧爾良腌料35-60克，鹽5克，味精2-5克，專用肉制品保水料10-15克。
做法：將雞翅清洗干凈，控干水分;將水與所有配料和腌料混勻后倒入雞翅中，混合均勻(推薦的做法是使用一個(gè)結(jié)實(shí)的口袋，封口，在桌上摔打滾揉，至汁液被肉吸收);將初腌好的雞肉放在冰箱冷藏室(0℃-4℃左右)中靜腌，建議腌制8小時(shí)以上，最好每隔兩個(gè)小時(shí)翻動(dòng)一次。
將腌好的雞翅按照大小比例均勻穿好，注意重心平衡(烤時(shí)便于翻滾)，外型美觀(激發(fā)食欲);將穿好的雞翅用紅外線無(wú)煙烤爐烤制，建議用120～140℃的溫度來(lái)烤制，以便產(chǎn)生更多的芳香物;烤制時(shí)要經(jīng)常翻動(dòng)，可根據(jù)雞翅大小來(lái)靈活掌握烤制時(shí)間。
奧爾良烤翅平底鍋版奧爾良烤翅
這種方法極其簡(jiǎn)單，很適合家里不具備烤箱、微波爐的情況下使用，但缺點(diǎn)就是煎的味道不如烤箱烤制味道那么濃郁，口感上也有一些偏差。
原料：平底鍋、油、雞翅、奧爾良腌料
做法：雞翅中用奧爾良烤翅調(diào)料提前4個(gè)小時(shí)腌漬;鍋內(nèi)放入少許油加熱;放入雞翅用小火慢慢煎;煎好一面翻到另外一面繼續(xù)煎;反復(fù)多翻幾次直至雞翅完全煎熟;裝盤(pán)完成。
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