西蘭花炒肉的好吃做法大全
西蘭花炒肉的好吃做法大全
西蘭花中礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量很豐富。你想自己動(dòng)手做好吃的西蘭花炒肉嗎?現(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)告訴你西蘭花炒肉的做法。
西蘭花炒肉的食材準(zhǔn)備
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西蘭花炒肉的具體做法步驟
1.大蔥切段
2.臘肉切片
3.青尖椒切段
4.西蘭花切朵，莖切片
5.熱鍋中放油倒入臘肉煸出油
6.加入豆豉炒香
7.倒入青尖椒
8.倒入大蔥炒香
9.倒入西蘭花翻炒
10.加適量的鹽繼續(xù)翻炒
11.加少量的水燜一下，水快燜干時(shí)起鍋
西蘭花的制作注意事項(xiàng)
清洗很重要
烹調(diào)前的清洗工作很重要，第一步要先去除葉，依序分成小株，在大碗中放水加一匙鹽，把西蘭花放進(jìn)去浸泡五分鐘，接著再用水沖洗后瀝干，放入大量滾鹽水中燙熟，撈出時(shí)可將花蕾朝下放，水分會(huì)去除得比較徹底。
要掰不要切
一整朵的西藍(lán)花上會(huì)有很多花簇，相互之間還有粘連，如果你簡(jiǎn)單地像切黃瓜一樣一刀切的話，很容易把連在一起的花簇切碎，這樣你的砧板上就會(huì)散落很多綠色的碎粒，并不容易烹調(diào)。所以，一般西藍(lán)花都是用手掰的。你用手抓住小簇的根部，輕輕一掐就可以摘下一小朵完整的西藍(lán)花，還不會(huì)影響到旁邊。
不要過(guò)度烹飪
烹飪西蘭花謹(jǐn)防過(guò)度烹飪，比如把西蘭花炒得泛黃，這樣會(huì)讓蔬菜帶有強(qiáng)烈的硫磺味并且損失營(yíng)養(yǎng)。
最好的方法是蒸
烹調(diào)西蘭花最好的方法是，將其隔水蒸5分鐘。當(dāng)西蘭花變成亮綠色的時(shí)候，其抗癌作用最強(qiáng)。蒸能保留更多的營(yíng)養(yǎng)和抗癌物質(zhì)，西蘭花蒸好后可加入調(diào)料拌著吃。
和其他蔬菜一起食用
不同的蔬菜混在一起，如甘藍(lán)、胡蘿卜等。同時(shí)攝入不同十字花科的蔬菜，更有利于其中營(yíng)養(yǎng)元素的吸收。
加入大蒜和香料
大蒜中富含有益心臟的活性成分，香料中則含有大量抗氧化劑，同時(shí)香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。
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