麥冬原產(chǎn)中國，日本、越南、印度也有分布。中國南方等地均有栽培。生于海拔2000米以下的山坡陰濕處、林下或溪旁。麥冬的小塊根是中藥，有生津解渴、潤肺止咳之效。

　　麥冬粥

　　[原料] 鮮麥冬汁50克，鮮生地汁50克，生姜10克，薏米15克，粳米50～100克。

　　[制法] 先將薏米、粳米及生姜煮熟，再下麥冬與生地汁，調(diào)勻，煮成稀粥。

　　[用法] 空腹食用，每日2次。

　　[功效] 安胎、降逆、止嘔。

　　[主治] 妊娠惡阻、嘔吐不止。

　　[按語] 《本草綱目》中說，麥門冬能“美顏色，悅肌膚”。本粥以麥冬、大棗配伍，對美容有一定效果。尤其適用于經(jīng)?？诟缮嘣?、面部皮膚干燥者，能滋陰潤膚。

　　麥冬雞絲

　　用料：麥門冬10克，雞胸脯肉300克。

　　做法：麥門冬洗凈，加適量水先蒸熟，雞胸脯洗凈，加蔥、姜、黃酒等同煮至熟，撈出冷卻后撕成雞絲，加麥門冬、適量食鹽等調(diào)料拌勻后即成?？砷L期食用，具有活血化瘀，生津潤肺的功用，適用于體質(zhì)虛弱者。

　　以上就是麥冬的兩種吃法，是不是很簡單呢!麥冬的功效和作用非常好。一些愛美的女人可以經(jīng)常食用一些用麥冬做成的食物，因?yàn)樗梢詽櫇善つw，而且還可以減少上火的幾率。但是，任何食物都不可以吃的太多，麥冬屬于藥物性質(zhì)的，最好不要食用過多。

　　枸杞麥冬蛋丁

　　做法

　　≮美食原料≯

　　雞蛋5個(gè)，枸杞，花生米，瘦豬肉各30克，麥冬10克，鹽，濕淀粉，味精各適量。

　　≮美食做法≯

　　1、將花生米煎脆;枸杞洗凈，入沸水中略氽一下，麥冬洗凈，入沸水中煮熟，切成碎末，瘦豬肉切丁，雞蛋打在碗內(nèi)，加鹽少許打勻，把蛋倒進(jìn)另一碗中隔水蒸熟，冷卻后將蛋切成粒狀;

　　2、鍋置旺火上，放花生油，把豬油肉丁炒熟，再倒進(jìn)蛋粒，枸杞，麥冬碎末，炒勻，放鹽少許及濕淀粉勾芡;

　　3、最后放味精適量，脆花生米鋪在上面即成.

　　≮美食特色≯

　　每日2次，佐餐食.滋補(bǔ)肝腎.適用于慢性肝炎，早期肝硬化等.健康人食用能增強(qiáng)體質(zhì)，防病廷年。

　　麥冬主要價(jià)值

　　藥用

　　《神農(nóng)本草經(jīng)》將麥冬列為養(yǎng)陰潤肺的上品，言其“久服輕身，不老不饑”。

　　《本草分經(jīng)》稱麥冬“甘、微苦，微寒。潤肺清心、瀉熱生津、化痰止嘔、治嗽行水”。

　　《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》言其：“能入胃以養(yǎng)胃液，開胃進(jìn)食，更能入脾以助脾散精于肺，定喘寧嗽。”中醫(yī)認(rèn)為，麥冬味甘、微苦，性微寒，歸胃、肺、心經(jīng)，有養(yǎng)陰潤肺、益胃生津、清心除煩的功效，用于肺燥干咳、陰虛癆嗽、喉痹咽痛、津傷口渴、內(nèi)熱消渴、心煩失眠、腸燥便秘等癥。

　　現(xiàn)代藥理研究也表明，麥冬主要含沿階草苷、甾體皂苷、生物堿、谷甾醇、葡萄糖、氨基酸、維生素等，具有抗疲勞、清除自由基、提高細(xì)胞免疫功能以及降血糖的作用。另外，麥冬有鎮(zhèn)靜、催眠、抗心肌缺血、抗心律失常、抗腫瘤等作用，尤其對增進(jìn)老年人健康具有多方面功效。[6]

　　此外，麥冬還有促進(jìn)胰島細(xì)胞功能恢復(fù)、增加肝糖原、降低血糖的作用，是糖友處方中的常用品。麥冬可代茶飲。取適量麥冬，開水浸泡，每天多服幾次，能有效緩解口干渴的癥狀。部分糖尿病患者氣陰兩虛，因此飲用麥冬水時(shí)，可搭配一點(diǎn)黨參，更能起到補(bǔ)氣的作用。