豆腐是公認(rèn)的營(yíng)養(yǎng)食品.它不但天然健康,還簡(jiǎn)單易做,是我們常吃的家常菜。那么麻婆豆腐怎么做呢?做麻婆豆腐的步驟是怎樣的?下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的麻婆豆腐的做法和步驟圖，不放一起動(dòng)手試試吧!

　　麻婆豆腐食材準(zhǔn)備

　　麻婆豆腐家常做法步驟

　　1.大蔥切蔥花，姜切末。

　　2.豆腐切1.5厘米見(jiàn)方的塊兒。

　　3.炒鍋上火，油熱以后加入蔥姜末爆香。

　　4.放入五花肉末煸炒。

　　5.五花肉末煸炒成白色以后，加入一袋麻婆豆腐調(diào)料。根據(jù)自己口味，選擇加少量或者不加鹽。

　　6.肉末加麻婆豆腐調(diào)料翻炒出香味后，加入豆腐塊翻炒。

　　7.豆腐翻炒均勻后，加入沒(méi)過(guò)豆腐的熱水開(kāi)始燉，出鍋前淋入少量水淀粉，出鍋后，加一些香蔥末或是香菜末就可以了。

　　麻婆豆腐做法小貼士

　　豆腐下鍋，盡量少用勺子翻動(dòng)，能顛勺最好了，可以保證豆腐形狀完整。

　　豆腐的選購(gòu)

　　1.看

　　在散射光線下直接觀察，優(yōu)質(zhì)豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。次質(zhì)豆腐色澤變深直至呈淺紅色，無(wú)光澤。劣質(zhì)豆腐呈深灰色、深黃色或者紅褐色進(jìn)行豆腐組織狀態(tài)的鑒別。

　　2.切

　　然后用刀切成幾塊再仔細(xì)觀察切口處，最后用手輕輕按壓，以試驗(yàn)其彈性和硬度。優(yōu)質(zhì)豆腐塊形完整，軟硬適度，富有一定的彈性，質(zhì)地細(xì)嫩，結(jié)構(gòu)均勻，無(wú)雜質(zhì)。次質(zhì)豆腐塊形基本完整，切面處可見(jiàn)比較粗糙，質(zhì)地不細(xì)嫩，彈性差，有黃色液體滲出，表面發(fā)黏，用水沖后即不粘手了。劣質(zhì)豆腐塊形不完整，組織結(jié)構(gòu)粗糙而松散，觸之易碎，無(wú)彈性，有雜質(zhì)，表面發(fā)黏，用水洗沖后仍然粘手。

　　3.聞

　　在常溫下直接嗅聞其氣味。優(yōu)質(zhì)豆腐具有豆腐特有的香味。次質(zhì)豆腐香氣平淡。劣質(zhì)豆腐有豆腥味、餿味等不良?xì)馕痘蚱渌鈦?lái)氣味進(jìn)行豆腐滋味鑒別時(shí)，可在室溫下取小塊樣品細(xì)細(xì)咀嚼以品嘗其滋味。

　　4.品

　　優(yōu)質(zhì)豆腐口感細(xì)膩鮮嫩、味道純正、清香。次質(zhì)豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣質(zhì)豆腐有酸味、苦味、澀味及其他不良滋味。

　　
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