蝦仁豆腐怎么做的好吃做法
蝦仁是海鮮的一種，鮮美的深受人們的喜愛。豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素。蝦仁和豆腐搭配在一起，更是讓這些營養(yǎng)結(jié)合在一起。蝦仁豆腐怎么做呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的蝦仁豆腐的做法，不放一起動手試試吧!
蝦仁豆腐食材準(zhǔn)備
蝦仁豆腐家常做法步驟
1.首先將大明蝦去頭去殼去尾，剔除蝦線，老豆腐切厚片，毛豆去殼，姜切末。
2.鍋中倒入油，下入豆腐，輪流煎至兩面金黃后，下入姜末、毛豆，再倒入蝦仁，翻炒片刻。
3.接著滴入少量料酒，加入適量清水，燜一小會。
4.然后加入半勺鹽，撒少許胡椒粉調(diào)味，待香味溢出后，就可以出鍋裝盤啦。
蝦仁豆腐做法小貼士
1、一定要等到豆腐貼著鍋底的一面金黃了，再翻過來煎另一面
2、豆腐放在鍋中之后，要來回抖動整個鍋，看著豆腐整塊在鍋底滑動就好
3、豆腐的大小可以按照自己的喜好來定。
蝦仁豆腐的營養(yǎng)價值
豆腐的營養(yǎng)價值
1.豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調(diào)食用，人體對其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉(zhuǎn)移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益于人體神經(jīng)、血管、大腦的生長發(fā)育。
3.豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。
4.豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。
蝦仁的營養(yǎng)價值
1、蝦營養(yǎng)豐富，蝦仁中含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦仁和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源，另外，蝦仁含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦仁的甜味就越高。
2、蝦仁和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭游锾琴|(zhì)，蝦仁中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的?；撬?，蝦仁含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;
3、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;
4、蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;
5、蝦仁體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發(fā)現(xiàn)的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛應(yīng)用在化妝品、食品添加劑、以及藥品中。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。
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