草魚(yú)的俗稱(chēng)有：鯇、鯇魚(yú)、油鯇、草鯇、白鯇、草魚(yú)、草根(東北)、厚子魚(yú)(魯南)、海鯇(南方)、混子、黑青魚(yú)等。英文名：Grass carp 。草魚(yú)，鯉科。體延長(zhǎng)，亞圓筒形，體長(zhǎng)大1m余。體青黃色。頭寬平，口端位，無(wú)須。咽齒梳狀。棲息水的中下層，以水草為食。3-4齡成熟，在江河上游產(chǎn)卵，可人工繁殖。生長(zhǎng)快，最大個(gè)體達(dá)30kg左右。為中國(guó)主要淡水魚(yú)類(lèi)養(yǎng)殖對(duì)象。分布于中國(guó)各大水系，肉味美，魚(yú)膽有毒，下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享烹飪鯇魚(yú)的技巧。

　　烹飪鯇魚(yú)的菜譜：冬菜椒絲蒸鯇魚(yú)

　　材料

　　鯇魚(yú) 一份，冬菜 適量，椒絲 適量，芫茜、蔥、豉油、糖 適量

　　做法

　　1、鯇魚(yú)洗凈后抹干水份，用胡椒粉輕抹醃30分鐘備用;

　　2、冬菜切粒，芫茜及蔥切碎備用;

　　3、把冬菜、椒絲放于鯇魚(yú)上隔水蒸15分鐘;

　　4、燒熱油，倒入豉油及糖輕煮;

　　5、將熱豉油倒上鯇魚(yú)上，放上芫茜及蔥花即可。

　　烹飪鯇魚(yú)的菜譜：豆豉蒸鯇魚(yú)頭

　　材料

　　鯇魚(yú)頭，豆豉，蒸魚(yú)豉油，姜絲，蔥段，蔥花，米酒，鹽，熱油

　　做法

　　1.魚(yú)頭洗凈，抹米酒和鹽腌10分鐘入味去腥

　　2.姜蔥絲放盤(pán)上，魚(yú)頭接著放上

　　3.再放一些姜蔥絲在魚(yú)頭上，灑適量的豆豉

　　4.開(kāi)水大火蒸10分鐘

　　5.去掉姜蔥絲和魚(yú)汁

　　6.淋上蒸魚(yú)豉油，灑蔥花，再上熱油

　　烹飪鯇魚(yú)的菜譜：五柳蒸鯇魚(yú)

　　材料

　　主料：鯇魚(yú)

　　輔料：冬筍、水發(fā)冬菇、熟火腿

　　調(diào)料：蔥、姜、鹽、料酒、胡椒粉、生抽、雞精、食用油

　　做法

　　1.將鯇魚(yú)剖腹洗凈，切成柳葉花刀，裝入盤(pán)中待用;

　　2.將冬筍、冬菇、蔥、姜、熟火腿洗凈切成絲;

　　3.將盤(pán)中的魚(yú)撒上鹽、料酒、胡椒粉、雞精，并用食用油內(nèi)外抹勻，放入冬筍絲、火腿絲、冬菇絲、蔥姜絲;

　　4.坐鍋點(diǎn)火放入清水，待水開(kāi)后將魚(yú)放入鍋中，加蓋蒸15分鐘，稍涼取出，加入蔥絲，澆上生抽，將熱油澆在蔥絲上即可。

　　小訣竅

　　特點(diǎn)

　　魚(yú)肉鮮嫩，鮮咸味濃。

　　烹飪鯇魚(yú)的菜譜：特制鯇魚(yú)

　　材料

　　用料主料：鯇魚(yú)調(diào)料：姜、蒜、八角、辣椒醬、醋、生抽、鹽、糖、雞精、胡椒粉、食用油

　　做法

　　1.將鯇魚(yú)去內(nèi)臟洗凈切成塊，姜、蒜洗凈切成末;

　　2.坐鍋點(diǎn)火倒油，油五成熱時(shí)放入魚(yú)塊炸至金黃色撈出待用;

　　3.鍋內(nèi)留余油，油六成熱時(shí)，倒入蒜末、姜末、八角、辣椒醬、鯇魚(yú)、生抽、鹽、糖、雞精、胡椒粉、醋，煮15分鐘即可出鍋。

　　小訣竅

　　特點(diǎn)

　　鮮嫩可口。