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苤藍(lán)烹飪方法

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苤藍(lán)烹飪方法

  苤藍(lán)又稱土苤,茄蓮,球莖甘藍(lán),橄欖球,廣東地區(qū)又稱大頭菜,為十字花科二年生草本植物。按球莖皮色分綠、綠白、紫色三個(gè)類型。按生長期長短可分為早熟、中熟和晚熟三個(gè)類型。早熟品種植株矮小,葉片少而小,定植后50-60天收獲,代表品種有北京早白、天津小纓子等。中、晚熟品種植株生長勢強(qiáng),葉片多而大,定植到收獲需80-100天。代表品種有笨苤藍(lán)、大同松根、云南長擘藍(lán)等。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享苤藍(lán)的烹飪方法。

  苤藍(lán)烹飪方法:涼拌苤藍(lán)絲

  材料

  鮮苤藍(lán)、紅椒、香蔥、紅油辣椒、花椒粉、生抽、米醋、香油、白糖

  做法

  1、苤藍(lán)、紅椒切細(xì)絲,撒上鹽揉勻放置幾分鐘入味。

  2、稍加擠壓入鹽的苤藍(lán)絲紅椒絲,去除多余的水分。

  3、撒上香蔥、辣椒油、花椒粉、少許生抽、米醋、香油、白糖拌勻即可。

  苤藍(lán)烹飪方法:苤藍(lán)絲

  材料

  主料:一棵苤藍(lán)(又叫菜果)

  輔料:花椒油一大勺,芝麻一大勺,老抽一小勺,生抽兩大勺,雞精一小勺,糖一大勺,少量香油

  做法

  1.苤藍(lán)切成細(xì)絲

  2.鍋中放一大勺花椒油燒熱(也可用燒熱的橄欖油,炸一勺花椒,待花椒變焦取出),放入芝麻,炒至稍稍變黃

  3.放入苤藍(lán)絲煸炒,加入老抽,生抽,雞精,糖繼續(xù)炒制苤藍(lán)變軟

  4.出鍋前滴1-2滴香油

  苤藍(lán)烹飪方法:熗拌苤藍(lán)

  材料

  苤藍(lán)1個(gè),胡蘿卜1根,干黑木耳5克,豆腐皮1張,干辣椒,花椒數(shù)粒

  做法

  1、苤藍(lán)削去外皮,切成絲,胡蘿卜、豆腐皮切成細(xì)絲,干木耳泡發(fā)后洗凈切成絲,干辣椒掰成小段

  2、鍋燒熱后倒油,下干辣椒和花椒,爆出香味后,下胡蘿卜絲翻炒片刻

  3、下木耳絲和豆腐絲,繼續(xù)翻炒至熟

  4、關(guān)火調(diào)入少許香油和鹽,炒勻

  5、待炒好的菜晾涼,最后將苤藍(lán)絲倒入,拌勻即可

  小訣竅

  1、苤藍(lán)切絲后最好不要泡水,因?yàn)榫S生素C是非常易溶于水的,浸泡過程中會造成流失

  2、苤藍(lán)在其他菜關(guān)火晾涼后再放入,可以保持清爽脆嫩的口感,也使維生素的含量不受影響

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