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烹飪牛尾的做法

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  牛尾為黃?;蛩5奈膊?,有奶白色的脂肪和深紅色的肉,肉和骨頭的比例相同,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,宜燉食。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享烹飪牛尾的做法。

  烹飪牛尾的做法:紅燒牛尾

  材料

  牛尾半根,青蒜5根,桂皮1小片,草果2個(gè),鹽適量,紅油豆豉辣醬1大勺,蠔油1小勺,雞精少許

  做法

  1.青蒜切段,牛尾取粗大那頭,依骨節(jié)剁成大約3厘米長(zhǎng)的段,焯水撈出沖洗干凈;

  2.坐鍋燒茶油,下桂皮,草果,牛尾爆香,撈出所有材料加水淹過(guò)入高壓鍋上氣大火壓30分鐘;

  3.用爆牛尾的油炒香豆豉辣醬,加入壓好的牛尾,調(diào)鹽味,小火煨到收汁,放青蒜,淋蠔油,撒雞精拌勻就OK了~

  小訣竅

  香辣過(guò)癮,牛尾上的肉肉非常的多,大塊大塊的爽得很!

  烹飪牛尾的做法:紅酒煨牛尾

  材料

  主料:牛尾適量;

  輔料:洋蔥半個(gè);

  調(diào)料:食鹽適量、姜1塊、花椒1勺、桂皮1小塊、老抽1勺、香葉5片、蔥白適量、紅酒1小杯、橄欖油2勺;

  做法

  第1步牛尾和牛骨洗凈后,倒入清水,并加入花椒,浸泡1-2小時(shí)(用花椒水浸泡,可以有效地去除牛尾的腥味和血水)

  第2步取2片生姜切碎,和浸泡過(guò)的牛尾一起下入清水鍋中,煮開(kāi)后將牛尾撈起,沖去表面浮沫后瀝干備用

  第3步洋蔥取半個(gè),切片,下入炒鍋中,加入1-2勺橄欖油,略炒2分鐘

  第4步加入姜片、焯水后的牛尾、1勺老抽一起翻炒兩三分鐘,至均勻上色。

  第5步加入適量紅酒。我加了約60ml

  第6步加入桂皮、香葉、蔥白、適量清水(水量沒(méi)過(guò)牛尾),燒開(kāi)后全部轉(zhuǎn)入砂鍋中

  第7步放入牛骨,蓋上蓋兒,小火燉煮2-3小時(shí),至肉爛。轉(zhuǎn)中火收汁,并加入少許鹽,至湯汁收濃裹在牛尾上即可(也可以加入蘿卜或土豆一起燒,葷素搭配,也別有風(fēng)味)

  烹飪牛尾的做法:清真紅燒牛尾

  材料

  牛尾,香油,料酒,醬油,白糖,甜面醬,淀粉,味精,蔥段,姜片,蒜片,大料,桂皮,鹽,雞湯

  做法

  1、尾按骨節(jié)剁成段,用水浸泡干凈,放開(kāi)水鍋中煮透,撈出洗去血水。

  2、鍋上火放香油燒熱,投入大料、蔥段、姜片、蒜片煸出香味,下入甜面醬炒勻,下入料酒、醬油、鹽、桂皮、白糖、雞湯、清水、牛尾燒開(kāi)。

  3、用微火煮至九成熟時(shí),將牛尾撈出分碼在蒸碗內(nèi),再上鍋蒸爛。

  4、將蒸牛尾扣入盤(pán)內(nèi)。

  5、湯汁瀝在炒勺內(nèi)上火,加入料酒、醬油、味精,用水淀粉勾芡,淋入香油,澆在牛尾上即可。

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