清蒸魚主料為各類魚，屬家常菜。做法以清蒸為主，口味咸鮮。清蒸魚魚形完整，魚肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇。根據(jù)各類魚的不同，營養(yǎng)價(jià)值有所不同。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享烹飪清蒸魚的做法。

　　烹飪清蒸魚的做法：清蒸魚

　　材料

　　魚 一條,青蔥切絲 適量,油 一匙,醬油 一小匙,酒 適量,塩 適量,姜絲 適量

　　做法

　　1、清洗好的魚先將魚身涂薄塩，放盤子上，魚身上放些姜絲及酒，先蒸約十分鐘(視魚的大小，眼睛有凸出來大多是已熟了)

　　2、蒸好的魚取出后，魚身舖好蔥絲，另取鍋加入一匙油及，一小匙的醬油，將油及醬熱至有香味起泡后，趁熱把油淋在蔥絲上，即可移至鐵盤加熱。

　　烹飪清蒸魚的做法：清蒸魚

　　材料

　　魚，姜，蔥，油，蒸魚豉油

　　做法

　　1.魚買回來，要徹底洗凈，取空內(nèi)臟;什么魚腸啊，魚籽兒啊，魚膘兒啊，統(tǒng)統(tǒng)都不要(我不會(huì)剖魚，一般都是在買的時(shí)候就讓小販給直接收拾了)。

　　2.在蒸魚的盤底要鋪上一層薄薄的姜片兒，然后在魚腹內(nèi)也塞進(jìn)一些切細(xì)的姜絲，最后，在魚身上也需要碼上適量姜絲兒。

　　3.一定要等蒸鍋中的水燒開以后，再把盤中魚端上鍋蒸，大約三分鐘左右，取出，小心撤掉魚身上、下和魚腹內(nèi)的所有姜絲，姜片兒，此時(shí)再上鍋蒸五至八分鐘(時(shí)間長短，視魚的大小而定)。

　　4.的蔥絲兒(把蔥段拍扁后，再用刀橫了細(xì)細(xì)的切);炒鍋中燒好少許熱油。待魚蒸好出鍋時(shí)，在魚身撒上蔥絲，淋上專用的蒸魚豉油(或者生抽)，然后把燒好的熱油直接淋澆在魚身上，即可。

　　烹飪清蒸魚的做法：清蒸魚

　　材料

　　魚一尾

　　輔料：蔥絲，料酒，蒸魚豉油

　　做法

　　1、將魚清洗干凈后，在魚身上切斜刀。這條魚個(gè)頭太大，我家蒸鍋蒸不下，我就給切了兩半。

　　2、魚身上抹少許料酒即可。因?yàn)樾迈r，也不用放蔥姜去腥了。

　　3、蒸鍋至水開后放入魚盤，并放入蒸魚豉油同時(shí)大火蒸10分鐘左右(根據(jù)重量)，之后關(guān)火，悶至5分鐘，即可盛出來。

　　4，將魚盛出后再在魚身上撒些蔥絲。偶家花園里目前僅存活著的蔬菜只有幾根蔥和1顆辣椒，所以偶就地取材，只用了1根蔥和1只小紅尖椒?？梢詿裏狳c(diǎn)油澆上去，那樣蔥香濃郁，而且魚身也會(huì)更鮮亮。但現(xiàn)在新西蘭比較熱，想吃得清淡一點(diǎn)，就沒澆。

　　小訣竅

　　1，一般1斤左右的整魚，旺火足氣下8分鐘。根據(jù)這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)際魚的大小，酌加酌減。

　　2，蒸魚調(diào)料切忌過多過雜，因?yàn)榍逭趑~主要還是吃魚本身的鮮美。

　　3，制作清蒸魚的時(shí)候須注意水開后上鍋，不可涼水時(shí)將魚加入，會(huì)影響口感。