臘味烹飪方法

　　臘味是中國(guó)民間喜愛(ài)的傳統(tǒng)食品之一，也是人們相互饋贈(zèng)的佳品，在中國(guó)有悠久的歷史。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享臘味烹飪方法。

　　臘味烹飪方法：荷蘭豆炒廣式臘味

　　材料

　　荷蘭豆，廣式臘肉，臘腸，姜片，鹽，料酒

　　做法

　　1.荷蘭豆擇掉兩頭去筋洗凈，臘肉臘腸洗凈，鍋里燒水把臘肉臘腸煮幾分鐘，撈出切片。<臘肉臘腸煮下能煮出些贓物>

　　2.鍋熱放油，炒香姜片，下臘肉臘腸炒香。

　　3.再加入荷蘭豆炒勻，最后放料酒和少許鹽炒勻即可。

　　臘味烹飪方法：臘味煲仔飯

　　材料

　　主料：泰香米、臘肉、臘腸、上海青

　　配料：食用油、鹽、生抽、耗油、丹爺原味辣醬

　　做法

　　(1)泰香米洗凈，放在冷水中浸泡兩小時(shí)。

　　(2)臘肉切片、臘腸切片。

　　(3)取一個(gè)碗，倒入生抽、加少許鹽、兩大勺耗油，攪拌調(diào)制煲仔汁。

　　(4)砂鍋底倒油，刷滿(mǎn)底部與內(nèi)壁，倒入泰香米，加水沒(méi)過(guò)米粒一指甲蓋深。蓋蓋大火煮三分鐘。

　　(5)將臘肉、臘腸平鋪在米飯上，小火燜8分鐘。

　　(6)沿砂鍋內(nèi)壁灑一圈油，鋪上上海青，澆上煲仔汁，加一點(diǎn)點(diǎn)丹爺原味辣醬，關(guān)火燜10分鐘。

　　小訣竅

　　丹爺心得：

　　•做煲仔飯做好用泰香米

　　•淘米后浸泡兩小時(shí)，讓米粒吸足水分，變軟且粒粒飽滿(mǎn)

　　•在砂鍋底部和內(nèi)壁涂一層食用油，才能煮出好吃的鍋巴

　　臘味烹飪方法：臘味燜飯

　　材料

　　香菇、臘肉、臘腸、紅蔥頭、大米、生抽、鹽

　　做法

　　1、香菇提前洗凈泡發(fā)，泡菇的水不要倒。

　　2、準(zhǔn)備好臘肉、臘腸和紅蔥頭。

　　3、把所有食材切小丁。

　　4、熱油鍋，下紅蔥頭爆香。

　　5、把臘腸和臘肉下鍋煸炒出油。

　　6、把香菇下鍋翻炒一分鐘，關(guān)火。

　　7、大米洗凈，放入電壓力鍋中。

　　8、加入泡香菇的水。

　　9、炒好的食材也加入鍋中。

　　10、加入適量食鹽和生抽，再酌情加水?dāng)噭颍粗箫堟I煮熟即可。