明太魚一直是朝鮮民族喜歡食用的傳統(tǒng)食品，每到清明節(jié)這天，朝鮮族人家家戶戶都要吃明太魚。在中國東北，吉林省延邊朝鮮族自治州很多人都食用。下面學習啦小編為大家分享明太魚烹飪方法。

　　明太魚烹飪方法：茄汁燉明太魚

　　材料

　　明太魚，西紅柿，淀粉，蒜末，鹽，料酒，花椒面

　　做法

　　1、明太魚洗干凈，切段，魚身上切幾刀，加鹽、料酒、花椒面鹵半個小時。

　　2、西紅柿開水燙去皮，剁碎。

　　3、開始煎魚，在魚身上打上淀粉，生姜擦一下鍋，煎好了，備用。

　　4、魚過繼續(xù)炒西紅柿，然后加蒜末，定量的水，加鹽，然后放入明太魚，燉開即可。

　　小訣竅

　　湯汁可以蘸飯吃，還可以蘸餅吃。很好吃。

　　明太魚烹飪方法：辣烤明太魚

　　材料

　　明太魚，200g，調(diào)料：白糖5g，鹽5g，辣椒粉10g，孜然粉5g，黑胡椒粉5g，蒜10g，海鮮醬油2g，芝麻油2g，味精2g

　　做法

　　1、明太魚的內(nèi)臟去除，用水沖洗干凈，用廚房紙巾擦干魚肚內(nèi)和表面的水分。

　　2、將明太魚去骨，切成塊;蒜切片備用。

　　3、將白砂糖、鹽、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、海鮮醬油、芝麻油、味精均勻地撒在魚肉上面，接著把魚肉翻面，再在另一面均勻地撒一層。然后常溫靜置腌漬60分鐘。

　　4、在烤盤中墊入錫紙，將蒜片均勻鋪入，再將明太魚排在烤盤中。

　　5、將烤箱預(yù)熱至200度，置中層，烤10分鐘。

　　明太魚烹飪方法：紅燒明太魚

　　材料

　　明太魚1只，豆腐1塊，蔥1根，姜適量，蒜，醬油0.25小匙，白糖0.25小匙，豆瓣醬0.5大匙，花椒適量，鹽0.25小匙，醋適量

　　做法

　　1.將魚洗凈、切段。

　　2.用蔥、姜、蒜爆香，放入魚段，加點糖、醬油，豆瓣醬，翻炒，加水。

　　3.水開后加豆腐、悶煮，起鍋加大蔥。

　　小訣竅

　　挑選新鮮的明太魚，要選魚眼明亮，肉色偏白的。