牡蠣烹飪方法
牡蠣(ostreagigastnunb)及其近緣動(dòng)物的全體,是海產(chǎn)貝殼。在亞熱帶、熱帶沿海都適宜蠔的養(yǎng)殖,我國分布很廣,北起鴨綠江,南至海南島,沿海皆可產(chǎn)蠔。蠔乃軟體有殼,依附寄生的動(dòng)物,咸淡水交界所產(chǎn)尤為肥美。[1] 是軟體動(dòng)物,有兩個(gè)貝殼,一個(gè)小而平,另一個(gè)大而隆起,殼的表面凹凸不平。肉供食用,又能提制蠔油。肉,殼,油都可入藥,也叫蠔或海蠣子。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享牡蠣烹飪方法。
牡蠣烹飪方法:牡蠣肉燉豆腐白菜
材料
用料牡蠣肉200克,豆腐200克,白菜200克,植物油、蔥、姜、精鹽、胡椒面、味精各適量。
做法
1、將牡蠣肉洗凈,放盤。
2、將豆腐洗凈,切塊。
3、將白菜切成片,蔥、姜切絲。
4、將植物油放鍋內(nèi)燒熱,放蔥、姜煸炒片刻,放豆腐稍煎,加水800毫升,投入白菜、牡蠣燉至白菜熟爛,加胡椒面、味精、精鹽調(diào)勻即可食用。
功效
清熱散血,滋陰養(yǎng)血,美顏,降脂瘦身。
牡蠣烹飪方法:牡蠣豆腐
材料
牡蠣 內(nèi)酯豆腐一盒 郫縣豆瓣醬一小勺 蒜泥一小勺 淀粉適量 綠蔥末 鹽 雞精
做法
(1)鍋內(nèi)放少許油把蒜泥煸炒出香味兒后放入一勺豆瓣醬在炒一下
(2)炒好豆瓣醬后放入熬好的高湯(濃湯寶也行),接著把內(nèi)酯豆腐切塊放入湯里 湯一定得蓋過豆腐
(3)開鍋后把爐子改成小火再放入牡蠣燉2分鐘左右,接著用淀粉勾芡倒入鍋里,在放入鹽和雞精調(diào)味,最后撒上一些綠蔥末,完成!
小訣竅
做這道菜的時(shí)候盡量不要用勺子在鍋里翻炒,這樣會(huì)把內(nèi)酯豆腐弄散的。淀粉水均勻的倒在鍋里在輕輕地晃動(dòng)鍋就可以。
牡蠣烹飪方法:蚵仔煎
材料
A.鮮蚵6顆,蛋2個(gè),小白菜40公克,B.地瓜粉20公克,冷開水150㏄
做法
1.將鮮蚵一粒粒洗凈,瀝干水份;小白菜洗凈備用。
2.將平底鍋熱勻,放入5∼6顆鮮蚵以大火煎1∼2分鐘,加入混勻的材料B,打入全蛋,再放入切段的小白菜。
3.將蚵仔煎剷起翻面,白菜在下,繼續(xù)煎2∼3分鐘至熟即可盛盤,淋上醬汁食用。