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烹飪大閘蟹的做法

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烹飪大閘蟹的做法

  大閘蟹,肉味鮮美,營養(yǎng)豐富,經(jīng)濟價值很高。此蟹只可食活蟹,因死蟹體內(nèi)的蛋白質(zhì)分解后,會產(chǎn)生蟹毒堿。下面學習啦小編為大家分享烹飪大閘蟹的做法。

  烹飪大閘蟹的做法:大閘蟹

  材料

  主料:螃蟹。

  做法

  菜前20分鐘,養(yǎng)水里,放一點點鹽,讓它把泥吐干凈,期間換幾次水。用手抓蟹時,記得兩只手指抓蟹背兩側,這樣它夾不到你。

  蟹腳順關節(jié)折起來,準備線,先橫綁在繞個十字,順便把切好的姜片綁上去。

  幫好的大閘蟹放盤子里,加料酒,放入蒸鍋。切姜末,放碟子里,加鹽,雞精,醋。喜歡用醬油的可以放醬油,不過本人認為放醬油會掩蓋大閘蟹的香味,實在不好吃。把做好姜醋的碟子放在大閘蟹上面,一起如果蒸,冷水,火不要太大,蟹背紅頭即好。大概20分鐘。

  烹飪大閘蟹的做法:上海大閘蟹

  材料

  鮮活“大閘蟹”4支 輔料: 姜 香醋 白糖 紅糖

  做法

  第一步蒸鍋上水加熱,等到開始上氣后把活蟹迅速放入鍋內(nèi),蓋緊鍋蓋蒸20分鐘關火上盤。

  第二步姜去皮切姜末,一半加香醋、少許白糖。另一半加紅糖加開水制成紅糖姜茶。

  接下來就可以品嘗這日本“大閘蟹”了

  烹飪大閘蟹的做法:清蒸大閘蟹

  材料

  大閘蟹4只  香蔥1棵  生姜1塊  香油1小匙  醬油2小匙  香醋1小匙  白糖1.5克

  做法

  1.用細繩將蟹鉗、蟹腳扎牢;蔥、姜洗凈切末;

  2.把蔥末、姜末、香醋、糖、醬油、香油調(diào)和成蘸料, 裝碟;

  3.把蟹放入蒸鍋蒸熟后取出,解去細繩,裝入盤中即可。

  注意

  原汁原味,營養(yǎng)豐富。蒸蟹一定要看準時間,大概需要8~10 分鐘。

  烹飪大閘蟹的做法:大閘蟹粉絲煲

  材料

  主料:大閘蟹1只、粉絲1捆

  配料:蝦干20g、瑤柱20g、姜1塊

  調(diào)料:醬油2湯勺、XO醬1湯勺、黑胡椒粉1茶匙

  做法

  1. 姜切片,大閘蟹洗凈斬大塊,粉絲用溫水浸泡、瑤柱和蝦干均用清水浸泡;

  2. 鍋內(nèi)放適量油,加熱至7成熱,放入大閘蟹塊煎2分鐘;

  3. 將蟹塊翻面繼續(xù)小火煎2分鐘,加入姜片、瑤柱和蝦干,翻炒1分鐘;

  4. 放入泡好的粉絲;

  5. 加入2湯勺醬油;

  6. 加入1湯勺XO醬和少許黑胡椒粉,翻炒均勻,收干醬汁即可。

  小訣竅

  1. 大閘蟹也可用花蟹代替;

  2. 可根據(jù)個人口味放入臘味或香菇提味;

  3. XO醬的加入為增加風味,沒有可省略。

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