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烹飪鮑魚的菜譜

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烹飪鮑魚的菜譜

  鮑魚足名貴的“海珍品”之一,味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,被譽(yù)為海洋“軟黃金”。鮑魚是名貴的海洋食用貝類,被譽(yù)為“餐桌黃金,海珍之冠”,其肉質(zhì)細(xì)嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富,下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享烹飪鮑魚的菜譜。

  烹飪鮑魚的菜譜:鮑魚燉土豆

  材料

  中等大小鮑魚、土豆

  蔥姜,辣椒,雞精,料酒,鹽,糖,大料,花椒

  做法

  1、鮑魚用刀沿著外殼劃開,取出鮑魚肉,去內(nèi)臟,洗凈切丁

  2、土豆去皮切丁

  3、熱油蔥姜爆鍋,放辣椒,雞精,料酒,鹽,糖,大料,花椒

  4、土豆翻炒,加清水燉

  5、放入鮑魚丁燉熟,OK

  烹飪鮑魚的菜譜:鮑魚雞湯

  材料

  瘦雞1只,小里肌肉1條,鮑魚6個(gè),金華火腿2片,香菇8個(gè),干貝2-3個(gè),枸杞1小把,鹽適量,米酒適量

  做法

  1.雞,瘦肉洗凈川燙去血水后撈起.干香菇, 枸杞清洗干凈.

  2.砂鍋大火水滾後,放下整只雞和瘦肉, 鮑魚,金華火腿片,干貝,香菇,枸杞放入湯鍋內(nèi).

  3.加蓋大火煮沸,改小火燜煮3小時(shí). (煲三燉四)

  4.最后加鹽和酒調(diào)味即成.

  小訣竅

  **如用整個(gè)大鮑魚,可燙些青江菜鋪底,然後香菇切半, 鮑魚切薄片.

  **先用少許油和蒜末爆香后,加蠔油拌炒下,并勾欠.起鍋放在青江菜上裝盤則成一鮑兩吃!

  烹飪鮑魚的菜譜:紅燒鮑魚

  材料

  鮑8只,老母雞0.5只,瑤柱適量,火腿適量,糖,蔥,姜,生粉

  做法

  1.干鮑八只泡清水48小時(shí).中途要不停的換水.泡好后洗凈(有個(gè)像沙嘴的地方要掀掉).

  2.倒入開水蓋上燜一晚.然后取一沙鍋放入鮑魚老母雞半只或一只飛水.如你不怕麻煩可以先煲出雞湯再做.我是懶人.豬皮一大塊(先飛水).

  3.瑤柱一把,火腿片幾片.適量糖姜片蔥段加入足量的水煲開后轉(zhuǎn)小火熬.上五個(gè)小時(shí)關(guān)火.一次放足量水.中途不能加水.否則鮑汁就不濃了.也不用加鹽.瑤柱本身帶咸味.越煮咸味自然就出來了.

  4.關(guān)火后把除鮑魚后的材料渣撈出.鮑魚就留在沙鍋中放一晚(沙鍋保溫.所以一定要用沙鍋來做).

  5.第二天加入蠔油再煮兩小時(shí)(如果你的瑤柱咸味不夠可以加點(diǎn)鹽).如果不急著吃關(guān)火再燜.

  6.等第三天再開火煮開十幾分鐘后關(guān)火.反復(fù)幾天這鮑魚想不好吃都難.吃時(shí)把汁用生粉勾芡淋在上面.

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