烹飪葡萄酒的做法
紅葡萄酒美容養(yǎng)顏、抗衰老功能源于酒中含量超強(qiáng)抗氧化劑，其中的SOD能中和身體所產(chǎn)生的自由基，保護(hù)細(xì)胞和器官免受氧化，免于斑點(diǎn)、皺紋、肌膚松弛，令肌膚恢復(fù)美白光澤。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享烹飪葡萄酒的做法。
烹飪葡萄酒的做法：砂鍋葡萄酒燉雞
材料
原材料：雞翅12塊，葡萄酒4湯匙，姜茸1/2湯匙，蒜茸1/2湯匙，蔥茸1/2湯匙，香菜數(shù)片，蔥花1撮。
調(diào)料：生抽2湯匙，老抽2湯匙，鹽1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，糖1/4茶匙。
做法
一、把雞翅淺炸;
二、砂鍋置爐上，記住先放油，不要讓鍋干燒，開(kāi)中火，把鍋燒熱;
三、加蔥茸、蒜茸和姜茸，爆香;
四、倒入雞翅;
五、放生抽、老抽、鹽、糖和胡椒粉，加小半鍋熱水，再加白葡萄酒2湯匙，攪拌幾下;
六、蓋上蓋子，中低火燉20分鐘;
七、大火收汁，調(diào)味，再加白葡萄酒2湯匙，翻拌幾下，收火，撒上香菜與蔥花，可供享用。
小訣竅
一、在烹調(diào)雞翅中加的水要加熱水，因?yàn)檎谑褂蒙板?，砂鍋?zhàn)罴珊隼浜鰺幔绻永渌仌?huì)爆裂;
二、平常有些童鞋只是在煮的時(shí)候加葡萄酒，其實(shí)酒一經(jīng)加熱變揮發(fā)得很快，如果想酒味稍重些，可在差不多收火時(shí)加適量葡萄酒;
三、為使菜品有點(diǎn)色澤，可加適量老抽調(diào)色。
烹飪葡萄酒的做法：葡萄酒蛋蛋
材料
鵪鶉蛋或者雞蛋，葡萄酒，
湯汁：香葉，八角，花椒面，茴香粉，白糖，老抽，生抽，鹽，葡萄酒。
做法
煮蛋：先煮熟，鵪鶉蛋小，開(kāi)鍋煮1分鐘，就閉火，悶5分鐘;雞蛋開(kāi)鍋煮10分鐘。悶一會(huì)。之后馬上放進(jìn)冷水里，容易剝皮。
把放到湯汁里煮就可以了。鵪鶉蛋煮10分鐘。雞蛋煮30分鐘。雞蛋身上切幾刀。然后，放置一天即可食用。
食用時(shí)，用清水沖洗干凈。
如果湯汁咸，泡2個(gè)小時(shí)就可以。淡就泡一個(gè)晚上。
烹飪葡萄酒的做法：法風(fēng)白葡萄酒燜貽貝
材料
貽貝(也叫青口或者淡菜)1000克、蒜頭 2瓣、香菜 一根、白葡萄酒3湯匙(45ML)、生抽1茶匙(5ml)、橄欖油 1小勺、黃油 15g
做法
1. 貽貝用小刀刮洗干凈表面。鍋中倒入一小勺橄欖油，小火預(yù)熱1分鐘，炒香蒜片。
2. 倒入瀝干水的貽貝，轉(zhuǎn)中火翻炒幾下。
3. 加入45ml白葡萄酒。
4. 蓋上蓋子中火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燜煮5分鐘。
5. 打開(kāi)蓋子讓酒充分揮發(fā)，此時(shí)貽貝應(yīng)該大部分都張口了，加入一茶匙生抽翻炒一下。
6. 再把黃油切小塊，放入鍋中，蓋上蓋子半分鐘，等黃油全部融化，關(guān)火撒少許香菜碎即可。
小訣竅
【食材知識(shí)】：
春分節(jié)氣利好食材之一：淡菜
淡菜又名青口、貽貝，海產(chǎn)品，在貝類(lèi)中算比較便宜的。但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻和它的價(jià)格相反，非常的豐富。春天要養(yǎng)肝，淡菜是入肝經(jīng)的，并且符合目前倡導(dǎo)的高蛋白低脂肪飲食原則。淡菜有“水中雞蛋”的美名，小朋友也可以適當(dāng)多吃。
【美味筆記】：
1.貽貝又叫青口或者淡菜，買(mǎi)回來(lái)表面會(huì)附著很多雜物，需要用小刀或者剪刀刮洗干凈，同時(shí)把附著在表面似須狀的東西剪掉。
2. 酒用白葡萄酒或者白蘭地，私自換成其它酒，味道自負(fù)哈～
3. 貝類(lèi)都富含水分，我這里又是用保水性能卓越的琺瑯鍋，所以整個(gè)過(guò)程不需要加一滴水，完成后你反而會(huì)發(fā)現(xiàn)鍋里的水分挺多。這些湯汁可以用來(lái)拌熱熱的米飯，那種美味不是用言語(yǔ)可以表達(dá)～
3. 煮完趁熱端上桌立馬開(kāi)吃，加了黃油的菜在有熱量的時(shí)候才有那種特殊的奶香，涼了味道大打折扣哦～
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