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肉丸,就是有肉的丸子,通常由薄皮包裹肉質(zhì)餡料通過蒸煮烹制而成,通過薄皮包裹,更好鎖住肉質(zhì)營養(yǎng)和美味,讓肉質(zhì)更加鮮嫩可口。肉丸在全國各地均有,而且做法不一。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享烹飪?nèi)馔璧淖龇ā?/p>
烹飪?nèi)馔璧淖龇ǎ号H馔柘愎綔?/h2>
材料
牛肉丸,香菇,水,鹽,味精(少放)
做法
1、把肉丸、香菇洗凈。
2、燒開水放入香菇,燒2分鐘后到掉水,撈出香菇。
3、燒開水,放牛肉丸燒5分鐘。
4、再放香菇燒7分鐘。
5、加入鹽、味精(少放),燒2分鐘,倒入碗,即可飲用。
烹飪?nèi)馔璧淖龇ǎ贺i肉丸子
材料
主料:豬絞肉300公克,姜末10公克,蔥末10公克,雞蛋1個(gè),沙拉油400cc
調(diào)味料A:鹽3公克,雞精粉4公克,細(xì)砂糖5公克,水50cc
調(diào)味料B:醬油10cc,料酒10cc
調(diào)味料C:白胡椒粉1/2茶匙,香油1茶匙
做法
1、豬絞肉放入盆中,加入鹽后攪拌至有黏性。
2、繼續(xù)在作法1的材料中加入雞精粉、細(xì)砂糖及雞蛋一起拌勻,再將50cc的水分成2次加入,一面加水一面攪拌至水分被肉吸收。
3、在作法2的材料中,繼續(xù)加入蔥末、姜末及調(diào)味料A,拌勻后將肉餡捏成小圓球。
4、熱一鍋,加入沙拉油,將作法3的肉丸下鍋,并以小火炸約4分鐘至熟后撈起瀝干油份后裝盤即可。食用時(shí)沾胡椒鹽一同伴食。
烹飪?nèi)馔璧淖龇ǎ贺i肉丸子湯
材料
主料:肥瘦豬肉200克,
輔料:水發(fā)木耳20克,黃瓜50克,番茄75克,
調(diào)料:香油10克,鹽3克,味精2克,大蔥10克,姜5克,豌豆淀粉5克
做法
1.將豬肉洗凈,剁碎,加入水淀粉、精鹽、蔥末、姜末及少許清水?dāng)嚿蟿?
2.黃瓜、西紅柿分別洗凈,切成小片;
3.把湯鍋置火上,放入清水1000克,氽入肉丸子,待丸子浮起,加入黃瓜片、木耳、西紅柿片、精鹽、味精、蔥末燒開;
4.盛入湯碗內(nèi),淋上香油即成。
小訣竅
食物相克:
木耳(水發(fā)):木耳不宜與田螺同食,從食物藥性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食,野雞有小毒,二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時(shí)易消化不良。
番茄:西紅柿忌與石榴同食。
烹飪?nèi)馔璧淖龇ㄏ嚓P(guān)文章:
2.豬肉丸子家常做法
5.四種肉丸的做法