目魚(yú)花烹飪方法
目魚(yú)花烹飪方法
目魚(yú)，津菜俗稱“大鰨目”。學(xué)名半滑舌鰨，屬魚(yú)綱、鰈形目。目魚(yú)常棲息于附近的淺海底層中，為渤海灣特產(chǎn)之一。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享目魚(yú)花的烹飪方法。
目魚(yú)花烹飪方法：目魚(yú)大烤
材料
目魚(yú)，蔥，姜，料酒，紅腐乳汁，糖，鹽
做法
1.將洗凈的目魚(yú)斜切花刀，焯水
2.用鍋煸炒蔥和姜
3.放入目魚(yú)，加入料酒、紅腐乳汁和水燒開(kāi)
4.用小火燒至目魚(yú)酥爛，加糖、鹽收汁
5.冷卻后改刀上盤(pán)即可
目魚(yú)花烹飪方法：蒜香目魚(yú)花
材料
大目魚(yú)(即墨魚(yú))750克。調(diào)料鹽3克，味精5克，雞粉5克，蒜香粉20克，生蛋黃20克，干淀粉30克，色拉油1000克。
做法
1、大目魚(yú)洗凈，在魚(yú)身上打上間距為0.5厘米、深為2厘米的十字花刀，然后再將目魚(yú)改刀成6厘米見(jiàn)方的塊，放入鹽、味精、雞粉、蒜香粉、生蛋黃腌漬20分鐘備用。
2、將腌漬好的目魚(yú)拍上干淀粉，放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸3分鐘，出鍋控油即可。
小訣竅
特點(diǎn)
目魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩，蒜香濃郁。
目魚(yú)花烹飪方法：彩繪目魚(yú)卷
材料
目魚(yú)卷一袋，彩椒適量，蔥，姜，蒜，橄欖油，鹽，醬油，料酒，雞精，水淀粉
做法
1.目魚(yú)卷解凍清晰干凈，彩椒洗凈
2.彩椒切成兩厘米的小塊
3.目魚(yú)卷放入開(kāi)水中汆下立刻撈出
4.蔥姜切絲，蒜切片
5.鍋中放入少許橄欖油，放入蔥
6.倒入彩椒翻炒2分鐘斷生。姜蒜炒香
7.放入汆好的目魚(yú)卷，滴入一勺
8.炒3分鐘以后倒入水淀粉勾芡、料酒，少許醬油，鹽，雞精大火翻炒出鍋即可
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