烹飪黃魚(yú)菜譜的方法
黃魚(yú)對(duì)人體的滋補(bǔ)很有作用，因其肉質(zhì)中含有多種維生素、微量元素，且高蛋白。體質(zhì)不好的人和中老年人，尤其適合食用黃魚(yú)，可做為食療。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享烹飪黃魚(yú)的方法。
烹飪黃魚(yú)菜譜的方法：紅燒小黃魚(yú)
材料
小黃魚(yú)三條。
做法
1.小黃魚(yú)洗凈備用。
2.鍋內(nèi)倒入適量的食油，開(kāi)大火。
3.鍋熱放入生姜片、辣椒爆香，放入小黃魚(yú)兩面煎到微黃色，加入適量的黃酒、白糖、鹽、醬油及水燒煮。
4.魚(yú)熟放入蔥花及味精即可。
烹飪黃魚(yú)菜譜的方法：紅燒黃魚(yú)
材料
黃魚(yú)一條(約250克)，生姜一塊，蔥1棵，生抽1.5湯匙，白糖1/4湯匙，鹽適量，料酒適量
做法
1.黃魚(yú)清洗干凈，瀝干水分，用鹽、料酒涂勻魚(yú)身內(nèi)外腌15分鐘
2.熱油鍋，把擦干水分的黃魚(yú)下鍋用中火煎至定型轉(zhuǎn)小火煎至金黃;關(guān)火稍冷卻后再翻面，翻面以后同樣的方法煎至另一面金黃
3.黃魚(yú)身上放上姜絲和蔥白，加入白糖、生抽，倒進(jìn)半碗清水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火，燜至醬汁即將收干
4.夾走姜絲和蔥白，用蔥花和紅椒圈裝飾，裝碟
烹飪黃魚(yú)菜譜的方法：清蒸黃魚(yú)
材料
主料：黃魚(yú)一條約一斤。
做法
1。黃魚(yú)洗凈去鱗去內(nèi)臟;周身抹上細(xì)鹽，腌漬片刻;
2。在大盤(pán)子里抹上一層油，放入黃魚(yú);鋪上蔥姜絲，加料酒，撒少量胡椒，淋入蒸魚(yú)豉油;
3。入鍋蒸約10分鐘;取出即可。
烹飪黃魚(yú)菜譜的方法：黃魚(yú)湯
材料
主料：大黃魚(yú)800克，
輔料：冬筍50克，肥豬肉50克，腌雪里蕻50克，
調(diào)料：味精2克，黃酒10克，鹽3克，大蔥8克，姜8克，豬油15克，雞油10克
做法
1.將黃魚(yú)去鱗、內(nèi)臟，清洗干凈;
2.雪里蕻洗凈，擠去水分，切碎;
3.冬筍和肉均切成小片，蔥、姜用刀一拍;
4.豬油燒開(kāi)后，放入魚(yú)兩面煎，不要煎出硬皮;
5.鍋中加入高湯，放入味精、黃酒、鹽、蔥、姜、黃魚(yú)、雪里蕻、冬筍、肥肉，再放到旺火上燒開(kāi);
6.撈去浮沫，蓋上蓋，在文火上燒10分鐘;
7.再放到旺火上燒開(kāi)，撈去蔥、姜，撒上味精、淋上雞油即成。
小訣竅
健康提示：
1.黃魚(yú)味甘，性平，內(nèi)含較高蛋白質(zhì)以及17種氨基酸，味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，有補(bǔ)氣開(kāi)胃、填精安神的功效。
2.常作為體虛食少、肺結(jié)核或手術(shù)后病人的營(yíng)養(yǎng)菜肴。
食物相克：
大黃魚(yú)：黃魚(yú)不能與中藥荊芥同食;吃魚(yú)前后忌喝茶;不宜與蕎麥同食。
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