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怎樣烹飪魚的方法

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怎樣烹飪魚的方法

  魚含有豐富的完全蛋白質(zhì)。魚肉含有大量的蛋白質(zhì),如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。下面學習啦小編為大家分享怎樣烹飪魚的做法。

  怎樣烹飪魚的方法:白蘿卜魚頭湯

  材料

  大魚頭半只,白蘿1個,綠豆粉絲1把,白胡椒粉,香菜,料酒,豬板油(可有可無)

  做法

  1、選擇大頭魚的魚頭(也就是鳙魚頭,個體比較大,一個魚頭有鍋那么大了)

  2、鍋燒熱了,放入豬板油或者普通的食用油,等油燒熱了,要大火,把魚頭放入鍋里煎。

  3、把料酒倒在魚頭上,腥氣隨著酒蒸發(fā)掉。

  4、倒入姜片,然后倒入水(水量根據(jù)個人喜好,我通常加滿水)

  5、加入胡椒粉,加入切成條的白蘿卜。

  6、等水燒開了,5-6分鐘以后,再蓋上鍋蓋,這樣可以散發(fā)掉,一些腥氣。

  7、大概20分鐘左右,白蘿卜也透明了,倒入粉絲,煮2分鐘關(guān)火。

  8、再一次加入胡椒粉,然后加入鹽,撒上香菜段即可。

  小訣竅

  1、用豬板油煎魚,可以很好的去腥味。

  2、白蘿卜要切粗一些,不要太細,太細了煮熟了沒有口感。

  3、如果喜歡清湯,就要小火,一直小火,這樣煮出來的湯是透明的。如果喜歡奶白色的就需要中大火,這樣才能把蛋白質(zhì)煮出來。

  4、胡椒粉不用擔心上火,它可以引火歸元,建議最好有木頭的研磨棒,現(xiàn)吃現(xiàn)擰出來,這樣比較香,因為買的胡椒粉,有的摻入淀粉或者辣椒,不是很純正,而且香氣也揮發(fā)了。

  5、大火煎魚的目的是魚皮受熱后迅速收縮,不會把皮粘到鍋上,但是煎一會就要中火,否則煎糊了。

  怎樣烹飪魚的方法:紅燒魚

  材料

  鯽魚一條,鹽,雞精,醬油,番茄醬,生粉,花生油,姜

  做法

  1、將鯽魚殺好,洗凈,漬上少許鹽,去多余的水;

  2、鍋加適量花生油至七成熱,加入,姜,放入魚,兩面煎至金黃,盛起備用;

  3、往鍋中倒入少許醬油,加入少許鹽,雞精,四分之一瓶或半瓶的番茄醬,生粉用涼水泡開后加入鍋中一同煮開;

  4、淋上醬汁裝盤。

  怎樣烹飪魚的方法:糖醋魚

  材料

  鮮魚1尾,洋蔥1/4顆,青椒1/4顆,紅甜椒1/4顆,黃甜椒1/4顆,蔥段2支,蒜末1小匙,地瓜粉適量,糖醋醬2大匙,水3大匙,酒1大匙,糖1/2小匙,鹽1/2小匙,蛋1顆

  做法

  1.魚洗凈,去鱗片、內(nèi)臟后,以腌料腌約20分鐘,再均勻沾裹地瓜粉備用。

  2.洋蔥去皮切片;青椒、紅甜椒、黃甜椒去蒂、切菱形片,備用。

  3.起油鍋,油熱至180℃,放入作法1的鮮魚,以小火炸至兩面呈金黃色后撈起,瀝油備用。

  4.作法3鍋中留少許油,爆香蔥段、蒜末,加入所有調(diào)味料及作法2的煮沸關(guān)火。

  5.將作法3的鮮魚加入拌勻即可。

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