烹飪大黃魚的做法

　　鯧魚含有多種營養(yǎng)。有降低膽固醇的功效;含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，并能延緩機體衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享烹飪鯧魚的做法。

　　烹飪大黃魚的做法：清蒸鯧魚

　　材料

　　鯧魚 1條(約700克)，蔥2根，姜40克，紅辣椒1根

　　調(diào)料A料：鹽1小匙

　　調(diào)料B料：白胡椒粉1小匙，米酒2小匙

　　調(diào)料C料：醬油1小匙

　　做法

　　1、姜洗凈，切片;鯧魚切開腹部，去除鰓及內(nèi)臟，洗凈。

　　2、用刀在魚身兩面輕劃2刀。

　　3、兩面均勻抹上A料。

　　4、放如盤中，加入姜及B料腌30分鐘。

　　5、鯧魚移入蒸鍋中蒸熟，取出。

　　6、倒掉盤中多余湯汁。

　　7、蔥洗凈，切段，紅辣椒去蒂，洗凈，切細(xì)絲，鋪入鯧魚盤中并淋上C料。

　　8、鍋中放入2大匙油燒熱，淋入盤中即可。

　　小訣竅

　　**蒸魚時，在魚和盤子中間鋪2~3根蔥，讓魚和盤子中間有間隙，蒸汽可以完全在魚四種對流，既可以縮短蒸魚的時間，同時，有能夠去除魚腥味。

　　烹飪大黃魚的做法：紅燒鯧魚

　　材料

　　鯧魚1條，姜絲，蒜片，蔥花，鹽，雞精少許，糖，老抽，生抽

　　做法

　　1.鯧魚洗干凈，魚身切幾刀，抹上鹽腌一會，姜切絲，蒜切片，蔥切蔥花

　　2.將腌好的鯧魚用干凈的抹布擦干，鍋中倒油燒熱，放入鯧魚兩面略煎，調(diào)小火，依次放入姜絲，蒜片，調(diào)入老抽少許(上色)，生抽，糖，少許鹽，雞精，待汁收干，撒蔥花裝盤即可

　　烹飪大黃魚的做法：干燒鯧魚

　　材料

　　鯧魚，蔥，姜，蒜，

　　調(diào)料：料酒，醬油，鹽，白糖

　　做法

　　1 鯧魚去凈鰓，內(nèi)臟洗凈，在魚的兩面用刀劃上幾道;

　　2 蔥、姜、蒜切末;

　　3 鍋燒熱后放油燒至九成熱，將魚下鍋煎成金黃紅色時撈出控凈油;

　　4 另起油鍋燒熱，放入蔥姜蒜末煸香;

　　5 再放入魚，烹入料酒，加入醬油、鹽、白糖和適量清水燒沸，改用微火慢燜，令滋味充分滲入魚肉之中;

　　6 燒至湯汁濃稠時，將魚盛入盤內(nèi)，灑上蔥花即可。

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