烹飪紅燒帶魚(yú)的方法
烹飪紅燒帶魚(yú)的方法
帶魚(yú)沒(méi)有什么小刺，吃起來(lái)比較方便，比較適合老人和小孩，不用擔(dān)心像鰱魚(yú)一樣小刺太多。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的烹飪紅燒帶魚(yú)的方法，希望你喜歡。
烹飪紅燒帶魚(yú)的方法一：五花紅燒帶魚(yú)
食材準(zhǔn)備
帶魚(yú)1斤，五花肉適量，冬筍少許，香菇少許，香菜10克，蔥姜蒜50克，鹽適量，味精少許，料酒適量，大料適量，生抽10克，米醋10克，胡椒粉5克，老抽5克，花椒10克，淀粉105克，蠔油15克，雞粉5克，白糖20克。
方法步驟
1、將蔥姜蒜洗凈切片，香菜切段，香菇和冬筍洗凈切片，五花肉切片;
2、帶魚(yú)去頭洗凈切段，打上刀口，放入碗中，加入蔥姜蒜，花椒，鹽，胡椒粉;
3、再加入料酒，淀粉拌勻腌制20分鐘，鍋中放入300克油，大火燒至7成熱;
4、然后將之裹上淀粉，兩面炸至金黃撈出控油;
5、鍋中放入少許油，燒熱后放入大料，花椒，五花肉，大火煸香;
6、然后放入蔥姜蒜爆香，加入香菇和冬筍，加入蠔油15克，白糖20克，料酒10克，鹽少許，味精;
7、再放入雞粉，老抽，生抽，米醋和適量清水，放入炸好的帶魚(yú)，翻勻后小火燉10分鐘，大火收汁，撒些香菜即
烹飪紅燒帶魚(yú)的方法二：豆腐紅燒帶魚(yú)
食材準(zhǔn)備
帶魚(yú)適量，鹵水豆腐1塊，雞蛋1個(gè)，蔥姜蒜適量，白糖，醬油，白酒，醋，大料，鹽，開(kāi)水，食用油適量。
方法步驟
1、帶魚(yú)切段，洗凈瀝干，廚房紙吸干水;
2、雞蛋打散，擦干帶魚(yú)裹上蛋液，鍋中適量油，油熱后放入帶魚(yú)炸至金黃;
3、帶魚(yú)撈出，放入豆腐炸至金黃，蔥姜蒜切好待用;
4、鍋中放入少許油，燒熱后放入白糖，蔥姜蒜爆香，然后下入帶魚(yú)翻炒;
5、加入醬油，白酒和醋，出香后下入豆腐翻炒，加入適量開(kāi)水，放入鹽調(diào)味;
6、然后淋入適量油，小火燒煮15分鐘，大火收汁待用即可。
烹飪紅燒帶魚(yú)的方法三：糖醋味紅燒帶魚(yú)
食材準(zhǔn)備
帶魚(yú)300克，油鹽適量，小蔥，生姜，八角，醬油，醋，白糖適量，料酒，淀粉適量。
方法步驟
1、帶魚(yú)洗凈后斬成段，腌10分鐘的樣子待用;
2、小碗中加入料酒，醬油，白糖拌勻，再加入醋，鹽調(diào)勻待用;
3、將帶魚(yú)蘸上干淀粉放入油鍋中小火煎;
4、煎至兩面微黃，然后發(fā)那個(gè)如姜片，蔥段和八角炒香;
5、接著加入適量的糖醋汁，沒(méi)過(guò)帶魚(yú)，小火燉煮10分鐘即可。
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