烹飪大墨魚(yú)的方法
烹飪大墨魚(yú)的方法
墨魚(yú)也是我們常說(shuō)的烏賊，分布在世界幾乎所有海域之中?？梢哉f(shuō)墨魚(yú)全身是寶，不但口感爽脆彈牙，還有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的烹飪大墨魚(yú)的方法，希望你喜歡。
烹飪大墨魚(yú)的方法一：泡椒大墨魚(yú)
食材準(zhǔn)備
墨魚(yú)半斤，泡辣椒適量，酸菜，中國(guó)芹菜，蔥姜蒜，白胡椒粉，生粉少許，糖少許。
方法步驟
1、將墨魚(yú)洗凈后切成兩段，然后和胡椒粉，花雕拌勻腌5分鐘;
2、鍋中水燒開(kāi)，放入魷魚(yú)汆燙1分鐘后撈出瀝干;
3、炒鍋中倒入適量的油，燒至7成熱，下入墨魚(yú)和泡椒，翻炒后盛出;
4、鍋中倒入適量油，放入蔥姜蒜，煸炒出紅油后下入芹菜翻炒幾下;
5、最后加入之前倒入的墨魚(yú)仔和辣椒，加入花雕，炒勻出鍋。
烹飪大墨魚(yú)的方法二：醬爆大墨魚(yú)
食材準(zhǔn)備
墨魚(yú)仔適量，XO醬適量，姜絲，韭黃，蒜末適量。
方法步驟
1、墨魚(yú)洗凈后切花，焯水后切塊待用;
2、鍋中油燒熱，放入姜絲和蒜末，下入XO醬爆香;
3、然后下入韭黃翻炒，炒至8成熟后下入墨魚(yú)仔;
4、然后下入鹽和海鮮調(diào)味即可。
烹飪大墨魚(yú)的方法三：紅燒大墨魚(yú)
食材準(zhǔn)備
大墨魚(yú)2只，五花肉半斤，玫瑰豆腐乳汁半碗，八角2個(gè)，香葉2片，肉桂適量，冰糖少許，黃酒小碗，老抽，蔥姜適量，鹽，香油適量。
方法步驟
1、墨魚(yú)去內(nèi)臟，軟骨，黑膜，五花肉洗凈后切成大方塊，姜切片，蔥切段待用;
2、鍋中油燒熱，放入姜片，蔥段，肉桂和香葉，八角煸炒半分鐘，姜片微黃;
3、然后放入五花肉，冰糖，小火煸炒出油，上色后倒入黃酒蓋鍋;
4、燜半分鐘后開(kāi)鍋，倒入老抽翻炒上色，加入玫瑰豆腐乳炒勻，加入熱水沒(méi)過(guò);
5、放入墨魚(yú)，大火燒開(kāi)后小火煮半小時(shí)，開(kāi)鍋后將湯汁收濃，撈出墨魚(yú)，晾涼后切片即可。
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