剁椒魚(yú)的烹飪方法
剁椒魚(yú)是湖南湘潭的一道漢族傳統(tǒng)名菜，以魚(yú)的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體，風(fēng)味獨(dú)具一格。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的剁椒魚(yú)的烹飪方法，希望你喜歡。
剁椒魚(yú)的烹飪方法一
食材準(zhǔn)備
草魚(yú)適量，剁椒，豆豉適量，鹽，胡椒粉適量，料酒，蔥姜蒜適量。
方法步驟
1、草魚(yú)切塊，放入料酒，鹽，胡椒粉，蔥姜拌勻腌20分鐘;
2、然后將魚(yú)放入蒸盤，撒上豆豉和剁椒;
3、蒸鍋中水燒開(kāi)后放入蒸盤，大火蒸20分鐘左右關(guān)火;
4、出鍋后放上蒜碎和蔥花，然后燒一勺冒煙的熱油澆在上面即可。
剁椒魚(yú)的烹飪方法二
食材準(zhǔn)備
草魚(yú)1條，青豆適量，甜玉米粒適量，剁椒一瓶，鹽，白糖適量，胡椒粉，紹酒，香蔥，姜蒜適量。
方法步驟
1、草魚(yú)洗凈剪出花刀，用紹酒和胡椒粉腌一會(huì)，然后放入蒸盤中;
2、將剁椒，白糖，蔥蒜末，鹽和青豆，姜末拌勻淋在魚(yú)表面;
3、然后放入上氣的蒸鍋中，蒸8分鐘左右即可。
剁椒魚(yú)的烹飪方法三
食材準(zhǔn)備
草魚(yú)適量，五花肉丁適量，榨菜適量，剁椒，紅椒，蔥姜蒜，水淀粉適量，胡椒粉，鹽，紹酒，生抽，雞蛋，香油，醋，生抽適量。
方法步驟
1、草魚(yú)洗凈后去骨，去頭，片下魚(yú)刺，肉切魚(yú)片;
2、魚(yú)肉中加入雞蛋清，水淀粉，鹽，花椒粉和紹酒和少許生抽抓勻上漿;
3、剁椒剁碎，蒜切片，姜切絲，蔥切末待用，彩椒切丁;
4、鍋中適量高湯或者燒開(kāi)的水，加入鹽和姜絲，生油，魚(yú)片下鍋，汆燙變色后出鍋;
5、另起鍋少許油，放入蔥姜蒜煸香，下入肉丁煸炒變色，然后放入剁椒炒香;
6、接著放入榨菜絲翻炒，炒香后加入生抽，醋和香油調(diào)味，然后淋在魚(yú)上面即可。
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