烹飪紅燒魚的方法
烹飪紅燒魚的方法
吃魚的方法非常的多,紅燒魚就是其中的經(jīng)典。而且由于我國(guó)幅員遼闊,紅燒魚的做法大全中就有很多種不同的做法,足夠大家慢慢嘗試。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的烹飪紅燒魚的方法,希望你喜歡。
烹飪紅燒魚的方法一:川味紅燒魚
食材準(zhǔn)備
魚1條,蔥姜蒜適量,郫縣豆瓣適量,料酒,泡菜,香菜,蔥,小米辣適量。
方法步驟
1、魚處理干凈打上花刀后用料酒,蔥姜,鹽碼味15分鐘;
2、香菜,姜蒜,辣椒全部洗凈,蔥白姜蒜切末,辣椒切末待用;
3、泡菜切末,炒鍋燒熱油,小火下入魚煎至兩面煎黃出鍋;
4、鍋中余油下入蔥姜蒜炒香,然后加入豆瓣醬,泡菜莫,辣椒末翻炒;
5、接著加入少許水,料酒和煎好的魚,蓋鍋燜煮幾分鐘,然后魚翻面;
6、撒蔥花,香菜末即可出鍋。
烹飪紅燒魚的方法二:酒釀紅燒魚
食材準(zhǔn)備
草魚適量,紅辣椒,剁椒,郫縣豆瓣醬,生姜,蒜,韭菜,酒糧,蠔油,鹽,味精適量。
方法步驟
1、將草魚洗凈瀝干,切成大小均勻的塊狀,加鹽和料酒腌一下待用;
2、紅椒洗凈切碎,韭菜洗凈后切1厘米的段,生姜,大蒜去皮切碎,加入豆瓣醬和酒釀拌勻待用;
3、鍋中燒熱油,放入腌好的魚塊炸至金黃,撈出瀝油;
4、鍋中余油倒入姜蒜末和豆瓣醬炒香,然后下入炸好的魚塊翻炒,加水沒(méi)過(guò)魚塊;
5、大火煮開(kāi)后加入酒釀,剁椒,紅椒收汁,然后撒入韭菜出鍋裝盤即可。
烹飪紅燒魚的方法三:吉慶紅燒魚
食材準(zhǔn)備
鯽魚兩條,青紅尖椒適量,蔥姜適量,高湯,甜酒,老抽,豆豉辣醬,鹽,尖椒,水淀粉適量。
方法步驟
1、將鯽魚洗凈瀝干水,姜蒜切碎,小蔥去蔥頭待用;
2、青紅尖椒切成小塊,蔥葉切碎,炒鍋200ml油燒熱,鯽魚抹上老抽后下鍋煎;
3、煎至兩面金黃后出鍋,鍋中少許底油,下入蔥姜蒜爆香,然后下入青紅尖椒;
4、再下入豆豉辣醬,米酒和老抽,倒入高湯,鹽,尖椒攪勻,燒開(kāi)后下入鯽魚;
5、煮開(kāi)后轉(zhuǎn)為中小火,燜煮至湯汁濃稠,魚出鍋撒入適量蔥花;
6、鍋中湯汁倒入水淀粉勾芡,然后淋在魚身上即可。
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4.燒魚的做法圖解
5.四川紅燒魚的做法