烹飪魚湯的方法
烹飪魚湯的方法
魚這種食材非常常見，各種魚的品種也非常多，用魚煲湯應(yīng)該是比較簡單卻又實用的吃法。下面是學習啦小編給大家分享的烹飪魚湯的方法，希望你喜歡。
烹飪魚湯的方法一：鯽魚湯
食材準備
白蘿卜150克，鯽魚300克，蔥結(jié)適量，香菜15克，鹽10克，雞粉10克，料酒10克，胡椒粉5克，味精5克，香油5克。
方法步驟
1、將鯽魚宰殺洗凈，打上斜刀，蘿卜切絲加鹽殺水10分鐘;
2、蔥結(jié)切片，香菜切小段，炒鍋熱油下入鯽魚煎至兩面黃;
3、然后下入蔥結(jié)，加入料酒和清水，加鹽，雞精，味精，胡椒粉;
4、大火燒開后飯古人蘿卜絲，蓋鍋小火燉煮15分鐘，出鍋撒些香菜，淋上香油即可。
烹飪魚湯的方法二：豆腐鯽魚湯
食材準備
鯽魚1條，豆腐1塊，豬肉適量，蔥姜，胡椒粉，花雕酒，鹽適量。
方法步驟
1、將魚處理干凈，清洗干凈后用廚房紙擦干;
2、生姜切絲，蔥花切段，肉餡中加入少許鹽和料酒腌一會;
3、鍋中加入適量油，放入姜絲小火煸炒，然后大火煎20秒翻面;
4、加入花雕酒，放入肉餡，加入適量水沒過魚，加少許鹽，大火煮沸;
5、然后放入切好的豆腐，繼續(xù)煮沸，加入胡椒粉，再加入蔥花即可出鍋。
小貼士
煎魚的時候晃鍋好即可，最好不要用鏟魚，帶魚煎黃時再翻動。
烹飪魚湯的方法三：私房魚湯
食材準備
魚適量，咸肉，火腿適量，胡蘿卜，圓蘑菇少許。
方法步驟
1、魚清洗干凈，將黑色皮膜和白筋去掉，沖洗干凈;
2、魚肚中放入姜片，蔥結(jié)，擺入盤中，澆上料酒;
3、然后每10分鐘翻面一次，腌20分鐘左右待用，咸肉切片待用;
4、鍋燒熱，用姜皮擦鍋，放入少許油，燒熱，放入花椒炸香;
5、然后花椒撈出不要，放入魚慢慢煎，略微晃鍋防止粘鍋，煎至兩面黃待用;
6、另取鍋燒開水待用，炒鍋中換油，放入咸肉煸出油，然后放入胡蘿卜翻炒半分鐘;
7、將魚放在胡蘿卜上，加入燒開的水，大火，加入姜片，蔥結(jié)，料酒和香醋，煮15分鐘;
8、煮至湯汁奶白后轉(zhuǎn)為小火燉5分鐘，關(guān)火加鹽調(diào)味即可出鍋。
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