嘎魚很多地方稱為黃辣丁，黃骨魚，黃丫頭，俗稱有幾十種，學(xué)名叫做黃顙魚，嘎魚最近常被用來做嘎魚燉豆腐，因為豆腐和魚搭配燉，讓沸水多滾上幾滾是非常容易讓整個魚湯的鮮美與豆腐融合。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的烹飪嘎魚燉豆腐的方法，希望你喜歡。

　　烹飪嘎魚燉豆腐的方法一

　　食材準(zhǔn)備

　　嘎魚，胡椒粉，蔥姜蒜，料酒，豆腐，鹽，辣椒醬，豆瓣醬，雞精。

　　方法步驟

　　1、嘎魚洗凈，切成大段，加入料酒，辣椒醬腌一下;

　　2、豆腐洗凈后切塊加鹽入味，蔥切段，姜切片，紅辣椒切丁;

　　3、炒鍋倒油，油熱后下入豆瓣醬炒出紅油，放入蔥姜蒜和辣椒煸香;

　　4、然后加入一兩碗水，放入魚段，豆腐，大火煮開;

　　5、然后轉(zhuǎn)為中火燉煮20分鐘左右，加少許鹽，胡椒粉，雞精調(diào)味，撒上蔥葉即可。

　　烹飪嘎魚燉豆腐的方法二

　　食材準(zhǔn)備

　　嘎魚400克，白玉菇100克，豆腐400克，蔥姜適量，枸杞。

　　方法步驟

　　1、嘎魚宰殺，白玉菇，豆腐洗凈待用;

　　2、炒鍋中燒熱油放入姜片煎魚，煎至兩面黃;

　　3、砂鍋底部放入蔥姜和白玉菇，然后將嘎魚放入鍋中;

　　4、加入料酒，小火燉15分鐘，加入豆腐再煮10分鐘;

　　5、出鍋時加幾顆枸杞點綴即可。

　　烹飪嘎魚燉豆腐的方法三

　　食材準(zhǔn)備

　　蔥，白豆腐適量，姜片，嘎魚，胡椒粉。

　　方法步驟

　　1、將嘎魚宰殺后洗凈，瀝干水，蔥白和香蔥切段，姜切片;

　　2、豆腐切成小方塊放入清水中加鹽浸泡5分鐘;

　　3、鍋放火上，油燒熱后放入嘎魚煎至兩面金黃，然后放入蔥段，姜片爆香;

　　4、接著倒入開水，加入少許胡椒粉去腥，大火燒沸后轉(zhuǎn)為小火;

　　5、蓋鍋煮半小時成奶白色，豆腐瀝水下鍋小火燉5分鐘;

　　6、然后加鹽調(diào)味，再煮8分鐘左右，出鍋時加香蔥即可。

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