烹飪水煮魚(yú)片的方法
烹飪水煮魚(yú)片的方法
每當(dāng)想起飯館的那些爽滑的魚(yú)片，辣得別有一番滋味的時(shí)候，立即就垂涎三尺了，你會(huì)烹飪水煮魚(yú)片嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的烹飪水煮魚(yú)片的方法，希望你喜歡。
烹飪水煮魚(yú)片的方法一：正宗水煮魚(yú)片
食材準(zhǔn)備
草魚(yú)適量，豆芽、豆瓣醬、辣椒、花椒、姜、蒜、八瓣、桂皮、胡椒粉、料酒、淀粉、鹽。
方法步驟
1、將魚(yú)肉片成薄片，魚(yú)肉中加入料酒，胡椒粉，鹽和淀粉拌勻腌一會(huì);
2、將豆芽放入加鹽的開(kāi)水中汆熟，撈出鋪在盆底部
3、鍋中加入豆瓣醬，燒出紅油后加入姜蒜末，八角，桂皮翻炒爆香;
4、然后加入魚(yú)頭和魚(yú)排翻炒幾分鐘，接著加入3L的熱水和1勺鹽，燒開(kāi);
5、燒開(kāi)后煮10分鐘，將腌好的魚(yú)片下入鍋中，再次沸騰后2分鐘即可出鍋;
6、出鍋后倒在裝有豆芽的盆中，然后燒冒煙一勺油，淋在魚(yú)上面即可。
烹飪水煮魚(yú)片的方法二：私房水煮魚(yú)片
食材準(zhǔn)備
草魚(yú)適量，干辣椒，八角，蔥姜蒜，胡椒，生姜，豆瓣醬，雞蛋，千張，豆芽適量。
方法步驟
1、魚(yú)去鱗，處理干凈后切成魚(yú)片，頭，魚(yú)排和魚(yú)片分開(kāi);
2、魚(yú)片中加入鹽，料酒，雞蛋清抓勻，腌15分鐘左右，蔥蒜切末，姜一半末一半片;
3、鍋中適量油，油熱后放入魚(yú)頭，魚(yú)尾和魚(yú)排煎至兩面黃;
4、然后加入姜片，開(kāi)水，大火燒開(kāi)后中高火繼續(xù)煮10分鐘，至湯汁濃白后濾出魚(yú)湯待用;
5、鍋中加入適量油，下入八角，把花椒，姜蒜末和豆瓣醬，小火炒2分鐘出香;
6、然后倒入之前的魚(yú)湯，煮開(kāi)，然后下入千張煮熟，加入豆芽和鹽調(diào)味，接著撈出千張和豆芽入碗;
7、然后將腌好的魚(yú)片下入鍋中，撥散煮熟撈出盛入碗中，加入適量湯汁撒上剩余的蒜末;
8、然后另起鍋，適量油爆香花椒和干辣椒，淋在魚(yú)片上，撒些蔥末即可。
烹飪水煮魚(yú)片的方法三：家常水煮魚(yú)片
食材準(zhǔn)備
魚(yú)片適量，青菜少許，料酒2勺，姜粉適量，淀粉適量，蔥姜蒜少許，干辣椒，豆瓣醬，香菜適量，花椒，白糖，雞湯，油，鹽，醬油適量。
方法步驟
1、魚(yú)片中加入淀粉，生姜粉和料酒腌2小時(shí)左右;
2、青菜炒好之后鋪在碗底，鍋中燒油爆香蔥段，姜蒜和花椒;
3、然后下入豆瓣醬，炒出紅油，下入雞湯，鹽，醬油和白糖調(diào)味;
4、雞湯燒開(kāi)后下入腌好的魚(yú)片，劃開(kāi)，煮熟盛出至碗中;
5、另取鍋，燒熱油，放入干辣椒碎，炒出紅油后澆在香菜上即可。
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